嫩化機工作是依靠鏈條帶動兩組刃刀相對運動，使原料肉受到很強的剪切力、摩擦力、離心力和高頻振力，切斷肉的纖維，使肉質疏松、鮮嫩，更好的吸收各種腌制劑。該機操作方便、體積小、結構簡單、重量輕、占地小、噪音