根莖類蔬菜去皮去泥清洗設備主要由清洗池、毛輥系統、水泵、電機和控制系統等組成。設備工作原理是將馬鈴薯送入清洗池，同時啟動水泵和電機，使毛輥旋轉并噴淋清水，利用毛輥的刷洗和噴淋水的沖洗作用，將土豆表面的泥沙、污垢等雜質去除。