食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
100型豆?jié){機(jī)的相關(guān)操作方法
一、安裝與調(diào)整
1 松開(kāi)搭扣，打開(kāi)蓋檢查上下砂輪是否上緊，使砂輪旋轉(zhuǎn)方向與提示標(biāo)牌一致，不得倒轉(zhuǎn)。
2 蓋上機(jī)蓋，鎖緊搭扣，然后接通電源，加水后緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，從出渣口聽(tīng)到輕微的嚓嚓嚓的響聲即可。
二、操作方法
1 揀去原料中的金屬，石塊等物，加水浸泡。
2 啟動(dòng)電機(jī)，打開(kāi)水，將泡好的原料加入料斗，轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)手柄，使出渣細(xì)膩均勻，并調(diào)節(jié)水量使出漿濃度合適。(*次磨漿，水豆比2：1，水渣之比按3：1，正常每20斤干豆用水200斤之內(nèi)，如超過(guò)以上之比會(huì)出現(xiàn)悶渣現(xiàn)象)調(diào)整手柄時(shí)必須緩緩進(jìn)行，以免砂輪磨擦引起電機(jī)超負(fù)荷。
工作完畢后，用水將料斗濾網(wǎng)上剩余的渣沖洗干凈并甩干，然后關(guān)閉電機(jī)。
豆?jié){要這樣做：
自從市場(chǎng)上推出了可以不泡豆的豆?jié){機(jī)，人們就開(kāi)始為一件事情困惑：要做出好豆?jié){來(lái)，豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出來(lái)的豆?jié){，質(zhì)量一樣嗎?哪一個(gè)會(huì)更好一點(diǎn)呢
1.首先，不泡豆子聽(tīng)起來(lái)好像很方便，其實(shí)要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來(lái)；如果不泡豆子，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長(zhǎng)很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以，從低碳環(huán)保的角度來(lái)說(shuō)，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來(lái)說(shuō)，顯然是泡豆子更有利。
2.其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時(shí)之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，出漿率就越高。也就是說(shuō)，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使其中的營(yíng)養(yǎng)成分更好地釋放出來(lái)。從口感來(lái)說(shuō)，自然也是泡過(guò)的豆子做出來(lái)的豆?jié){口感更好。
豆?jié){多出點(diǎn)少出點(diǎn)，或許大家并不介意。不過(guò)，泡豆和不泡豆相比，做出來(lái)的豆?jié){中，抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會(huì)有明顯的差異。看來(lái)，中國(guó)人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過(guò)一夜再磨豆?jié){，是相當(dāng)符合科學(xué)道理的事情，有利于身體充分利用豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分。
那么，豆子應(yīng)當(dāng)如何泡，泡多久，什么溫度泡呢
1.室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以讓大豆充分吸水，再延長(zhǎng)泡豆時(shí)間并不會(huì)獲得更好的效果。
2.不過(guò)，在夏天溫度較高的時(shí)候，室溫泡12小時(shí)可能帶來(lái)細(xì)菌過(guò)度繁殖的問(wèn)題，會(huì)讓豆?jié){的風(fēng)味變差。
型號(hào):100型豆?jié){機(jī)
電源:220V/50HZ
功率:750W
尺寸:420x300x630毫米
砂輪轉(zhuǎn)速:2800r/min
產(chǎn)量:25kg/小時(shí)
出 渣率:<35%
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)