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產品型號GB-700
品 牌
廠商性質生產商
所 在 地濰坊市
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更新時間:2017-06-22 14:06:14瀏覽次數(shù):633次
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真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節(jié)油30%~40%,節(jié)油*。食品脆而不膩,可貯性能良好。 在真空狀態(tài)下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。
真空油炸機工藝流程
原料---篩選---清洗---切片(切段)---殺青(護色)---瀝水---冷凍---解凍---浸漬(真空浸漬)---清洗---瀝水---真空油炸---真空脫油---調味---產品包裝----入庫
型號 | GB-700 |
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處理能力 (原料kg/次) | 50kg |
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處理時間 (min/次) | 30分鐘 | 秋葵:2小時,薯條1小時 薯片30分鐘 |
極限真空度 (mpa) | -0.096 |
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油溫(℃) | 80--100 |
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加熱源 | 蒸汽 |
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蒸汽耗量 Kg/h | 250 |
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蒸汽壓力 (mpa) | 0.2—0.4 |
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主要加熱方式 | 油泵外循環(huán) |
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脫油轉數(shù) (n/min) | 0--240 |
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冷卻水量 (T/h) | 25 |
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電制 | 3N—380V/220V |
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總功率 (KW) | 19 |
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*魚類真空油炸機,無花果真空低溫油炸機,香蕉片低溫油炸機*
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