食品機械設備網技術文章
不知道你有月餅成型機沒有做這些工作
閱讀：1357 發布時間：2019-8-22
1. 切好的薯條要用清水洗去淀粉，浸泡幾分鐘；然后把水燒開，月餅成型機月餅成型機再把馬鈴薯撈出放入熱水中，繼續煮至水開后撈出；然后撈出馬鈴薯，放涼后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。不知道你有沒有做這些工作。
2. 炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫，這樣的話容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。其實這個時候溫度就是大約200度。
3. 炸薯條有個訣竅：同炸同起。月餅成型機開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多---這點很重要，寧肯炸少量一點，讓每個薯條都泡在里面---寧肯油多一點，這樣好保證每個薯條都炸透，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網撈出---時間也是很重要的，你說的15分鐘估計太長，大家都有去過麥當勞，他們的薯條絕不可能炸15分鐘，其實有個2-3分鐘基本就可以了，當然主要還是要看薯條顏色的變化，當薯條泛起金黃就是要撈起的時候。
2. 炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫，這樣的話容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。其實這個時候溫度就是大約200度。
3. 炸薯條有個訣竅：同炸同起。月餅成型機開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多---這點很重要，寧肯炸少量一點，讓每個薯條都泡在里面---寧肯油多一點，這樣好保證每個薯條都炸透，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網撈出---時間也是很重要的，你說的15分鐘估計太長，大家都有去過麥當勞，他們的薯條絕不可能炸15分鐘，其實有個2-3分鐘基本就可以了，當然主要還是要看薯條顏色的變化，當薯條泛起金黃就是要撈起的時候。