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膨化食品作為一種時尚食品，以其炫目的包裝、花樣各異的品種和鮮美松脆的口感深受

人們的喜愛，特別是兒童、青少年對它們更是情有獨鐘。盡管知道里面含有對人體有害的物

 

質——鉛，但是消費者還是無法抵抗包裝鮮艷醒目、口味好的各種各樣的膨化食品的誘惑。

食品包裝袋表示，膨化食品可能不僅只含有鉛這一種有害物質，因此，消費者應進一步了解其包裝上的標識。食品名稱表明產品的屬性及品質。

產品類型

目前，市場上的膨化食品按照加工工藝，主要分為以下五種類型： 

1）焙烤型：又叫非油炸型。采用焙烤或焙炒膨化工藝制成的膨化食品。 

2）油炸型：采用食用油煎炸膨化工藝制成的膨化食品。 

3）直接擠壓型：原料經擠壓機擠壓，在高溫、高壓條件下，利用機內外的壓力差制成

的膨化食品。 

4）花色型：以焙烤型、油炸型或直接擠壓型產品為坯子，用油脂、醬料或果仁等輔料

夾心、注心或涂層而制成的膨化食品。

5）其他型：采用微波、氣流或真空等方式制成的膨化食品。

配料 

國標規定，

膨化食品的配料表中必須標明食品添加劑的具體名稱。

食品包裝袋提醒大家，

在選購膨化食品時，

要選購那些標注了食品添加劑具體名稱的，

而那些沒有標注食品添加劑

具體名稱的，不要選購和食用。

膨松劑：我國規定使用的膨松劑有*

（鉀）、輕質碳酸鈣、碳酸氫銨等8種。膨松劑主要用于烘焙食品的生產工藝中，它不僅可以增強食品的口感，而且也有利于食品被人體消化吸收。

酵母提取物：天然的調味料。又名酵母精、酵母味素、酵母浸膏，是以食用酵母為

原料，利用現代生物技術將酵母菌體內的蛋白質、核酸類物質進行降解，再經過一些精制工

序得到的粉末、膏狀或液體狀的產品，具有提味作用。水解植物蛋白：

調味劑。

含有人體*的8種氨基酸和多肽，可以增強食品的鮮味，和酵母精在適當的條件下可以產生眾多*的風味，能增加食品的營養成分，抑制食品中不好的味道。

昆布提取物：又名海帶提取物。是指從海帶中提取的物質。 

馬鈴薯淀粉：

是將整個土豆不去皮煮熟后，

干燥并精細磨碎而制成的。

它可以被用來作

為增稠劑，而且能保持一些焙烤食品中的水分。

馬鈴薯雪花粉：

又名馬鈴薯全粉。

是以新鮮馬鈴薯為原料，

經清洗、

去皮、

切片、

預煮、

冷卻、

蒸煮、搗泥等工序加工而成的。生產過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性，使馬鈴薯全

粉保留了天然馬鈴薯風味。常被作為薯片、薯條的主要原料。 

糖精鈉：甜味劑。俗稱糖精，是一種化學合成物的代糖品，除了可以給人帶來味覺上的

享受，

對人體毫無營養價值。食品包裝袋提醒大家，當兒童食用較多的糖精時，其腸胃消化

酶的分泌會受到不良的影響，小腸的吸收能力也會有所下降，導致食欲減退。

變性淀粉：增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩定劑。是一種經過改良的淀粉，添加到食品配

方中，可以使食品在加工或食用時具有更好的口感。 

雞肉粉：增鮮劑。雞肉粉是以新鮮的雞肉為原料，通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，

然后濃縮、

噴霧干燥而制成的。

雞肉粉有效地保留了天然雞肉的風味、

滋味及營養成分，蛋

白質含量高，是生產中雞精、雞粉、雞汁調味品的雞肉風味原料。

羧甲基纖維素鈉：增稠劑。

醬油粉：

增鮮劑。

又稱粉末醬油，

是以鮮醬油經一定工藝過程加工而成的一種固體醬油。

海鮮粉：功能性調味劑。加入海鮮粉的食品會有一定的海鮮味。

雞肉膏：增香劑。是以新鮮的雞肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，利用生物工程技術

經蒸煮抽提、溫和酶解、濃厚味美拉德反應等工藝加工而制成的新型增香劑。