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ZB-80型號(hào)斬拌機(jī)資料
閱讀:474 發(fā)布時(shí)間:2014-8-15提 供 商 | 諸城潤(rùn)洋機(jī)械有限公司 | 資料大小 | 53.1KB |
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產(chǎn)品介紹:
斬拌機(jī)是利用高速旋轉(zhuǎn)的斬切將肉斬成肉糜狀。該機(jī)主機(jī)采用不銹鋼制作(主要支撐框架為碳鋼),可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同選用變頻調(diào)速。采用變頻刀速,可使斬拌、絞肉、混合及乳化一次性加工完成。通過(guò)斬切工序可提高產(chǎn)品的細(xì)膩度及產(chǎn)品與水的融合度,使產(chǎn)品的彈性得到提升。通過(guò)高速斬拌機(jī)斬切的物料可提高出品率,減少氣泡,增強(qiáng)彈性,質(zhì)地細(xì)膩,可充分提取鹽溶性蛋白,使物料與水充分結(jié)合,使輔料在斬切、攪拌過(guò)程中血肌紅蛋白、脂肪及其他成分不易被氧化、保持肉色鮮亮,增加吸水性,提高出品率。
斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以把其他輔料攪拌均勻。它不僅能將肉塊,脂肪等主要原料精細(xì)地切碎,還能同時(shí)將輔料:水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑)同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物,使產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)。
■ *選用進(jìn)口材料國(guó)內(nèi)加工成型。
■ 斬拌刀圓弧狀*,是針對(duì)肉糜狀產(chǎn)品設(shè)計(jì)的。
■ 選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過(guò)載能力強(qiáng)。
■ 斬拌機(jī)斬凍肉只能是3公分以下的肉塊,而且得調(diào)成低速。
■ 轉(zhuǎn)鍋為鑄造304不銹鋼材質(zhì),并有密封鍋沿。
■ 轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),變頻控制,能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。
■ 設(shè)備帶有半自動(dòng)出料系統(tǒng)。
■ 設(shè)備電子按鍵全部為防水型。
技術(shù)參數(shù):
型號(hào) | GZB-80 |
鍋容積(L) | 80 |
產(chǎn)量(kg/次) | ≈40-50 |
刀速(r/min) | 變頻0-4500 |
鍋速(r/min ) | 8/13 |
功率(kw) | 13.75 |
重量(kg) | ≈1000 |
尺寸(mm) | ≈1820x1400x1300 |