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全自動蔬菜肉類肉餡斬拌機是一種食品加工設備，主要用于將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，或者將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。以下是關于斬拌機的詳細介紹：

一、定義與分類

全自動蔬菜肉類肉餡斬拌機是一種將肉及輔料進行高效斬切和攪拌的設備，主要應用于肉制品生產工藝中。根據不同的配置和功能，斬拌機可以分為雙速斬拌機和節能變頻斬拌機等類型。

二、工作原理

斬拌機的工作原理主要是通過高速旋轉的斬刀將物料切割成細小的顆粒，并在瞬間將顆粒混合均勻。當斬刀高速旋轉時，會產生巨大的沖擊力和摩擦力，將物料切割成碎片。同時，物料在斬拌機中會形成渦流，使得物料能夠更加均勻地混合在一起。

三、特點及配置

高效節能：采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節能的功能。

材質優良：整機采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。

加工精確：主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。

刀刃鋒利耐用：高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。

轉速高：轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

四、用途

斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻。它是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所重要的肉類加工機械。此外，斬拌機也適用于各種堅果、蔬菜、水果等的加工。

其工作原理是利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將原料進行斬切和乳化處理，從而提高產品的細膩度和彈性。斬拌機具有以下特點和優勢：?

?高效斬切?：斬拌機采用高轉速的刀軸和合理的刀速設計，能夠在短時間內完成斬切和乳化過程，提高工作效率。

?廣泛適用?：適用于各種肉類、肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料，能夠滿足不同食品加工的需求。

?乳化效果好?：通過斬切和攪拌作用，減少原料中的空氣，提高乳化效果，增強產品的彈性和細膩度。

?衛生安全?：整機采用?SUS304不銹鋼制作，符合食品衛生安全標準，耐腐蝕，易于清洗和維護。

?節能環保?：部分斬拌機采用變頻技術，具有高效節能的功能，減少能源消耗，符合環保要求。

?結構合理?：設計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小，確保了設備的穩定運行和使用者的安全。

綜上所述，斬拌機在食品加工行業中具有重要作用，能夠顯著提升產品的質量和生產效率，是食品加工廠、家庭作坊以及實驗室等場所重要的設備之一。