果蔬脆真空低溫油炸機設(shè)備脫油系統(tǒng)可以設(shè)計成內(nèi)置脫油和外置脫油，使果蔬脆片的含油量降低，好吃不油膩，香酥可口。相對于外置脫油來說，其實內(nèi)置脫油效果更好，因為由于真空作用，此時食材已呈疏松多孔狀態(tài)，如果此時脫離真空環(huán)境，那么食材表面粘的油就會由外在壓力增大而吸入到食材中，所以在真空條件下進行脫油比較好。當(dāng)然內(nèi)置脫油的真空油炸機造價高，售價高。

真空低溫油炸機設(shè)備適用的食品范圍：

1.水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2. 蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

真空低溫油炸機設(shè)備工藝流程：

原料-篩選-清洗-切片（切段）-殺青（護色）-瀝水-冷凍-浸漬（真空浸漬）-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調(diào)味-產(chǎn)品包裝-入庫。

  真空低溫油炸機設(shè)備油炸過程:先將油鍋預(yù)熱，將食材放入鍋中容器，而后密封炸鍋并抽真空。根據(jù)食材的種類、食材切片大小、環(huán)境溫度、飲食習(xí)慣不同，須對油炸溫度、時間、真空度進行必要調(diào)整，已達(dá)到健康和口感的雙重享受。初始油炸溫度和真空度應(yīng)適當(dāng)高一些，入料后油炸鍋內(nèi)水分急劇蒸發(fā)、真空度迅速下降，隨著水分減少國內(nèi)真空度也快速回升并趨于穩(wěn)定，待真空度趨于初始值后即可結(jié)束油炸。

  果蔬脆真空低溫油炸機設(shè)備是諸城市優(yōu)特食品機械裝備有限公司耗時幾年研發(fā)的新產(chǎn)品，是為了解決高溫油炸的弊病而研發(fā)的。經(jīng)過長時間的理論認(rèn)證，實地生產(chǎn)，反復(fù)試機，技術(shù)成熟后方可投入市場。真空油炸設(shè)備又名低溫油炸機，與高溫油炸機是有著很大不同。高溫油炸（油炸單機及全自動油炸線等）一般溫度是在170度以上，而低溫油炸的溫度在80-120度之間。在真空狀態(tài)下油炸，脫油，脫水加工果蔬，能夠更好的保留住產(chǎn)品的營養(yǎng)成份及顏色，香味等，主要是用于水果，蔬菜，干果及水產(chǎn)品的低溫油炸及脫油，脫水處理上。