由于黔西南布依族苗族自治州位于滇、黔、桂三省(區(qū))結合部。貴州省西南部。珠江上游。云貴高原東南端。東經(jīng)104°35′～106°32′，北緯24°38′～26°11′，屬于亞熱帶季風濕潤氣候，降水是比較均勻豐富的。雞樅菇產(chǎn)量多的話很容易壞的，所以就比較需要對雞樅菇進行烘干處理。

貴州空氣能雞樅菌烘干機-雞樅菇干燥工藝

雞縱菇的幾種干燥方法：

一、自然曬制

開始烘干，采用自然生曬干化，保持物料的天然風味，但是這種天然曬制方法受天氣影響大。

二、燃煤/油烘干

用燒炭或者燃煤、燃油作為燃燒原料，燃燒過程中產(chǎn)生的二氧化碳和重金屬粉塵嚴重污染產(chǎn)品質量，造成安全隱患。

采用太陽曬干受天氣的影響，曬干需要很大的場地，在這個寸土黃金的年代，就需要很大的場地租金投入，而且場地曬干的損耗大，容易造成二次污染，質量也沒辦法保障。萬一遇上雨天，一年的耕耘就白費了。再說燃油烘干，不僅使物料失去了原有的風味，營養(yǎng)價值大大降低，燃燒過程產(chǎn)生的廢氣更是損壞了產(chǎn)品的質量。

三、雞樅菇的熱泵烘干工：貴州空氣能雞樅菌烘干機-雞樅菇干燥工藝

雞樅菇烘干機是高溫熱泵型的蘑菇烘干機，各種菌菇類的干燥都是可以的，雞樅菌的烘干，要知道黑皮雞樅菌的初始含水率達80-90%以上，其本身的濕度和水分含量對于干燥影響很大，初期，要根據(jù)初始含水量、脫水量、干燥度、終含水率來優(yōu)化設置烘干溫濕度參數(shù)，整體烘干工藝的重點在于定色定型，從保證干燥后雞樅菌的外觀、飽滿度和復水性出發(fā)，來設置各個階段的烘干參數(shù)，注意干燥速度不宜太快。起始溫度控制在40℃左右，開啟全部排濕，時間4小時左右，后續(xù)每次升溫4-5℃，烘干時間均為4小時左右，隨著溫度的遞增，通風排濕量遞減，經(jīng)過三次升溫后，烘干后期溫度控制在60℃左右烘干2小時左右，菌菇含水率在10%左右，干燥完成。

雞樅菇熱泵烘干機是一種熱量提升裝置，高溫熱泵烘干機組利用逆卡諾原理，從周圍環(huán)境中吸取熱量，并把它傳遞給被加熱的對象（溫度較高的物體），主要應用于食品，藥材，木材，農(nóng)副產(chǎn)品，工業(yè)品等的烘干脫水過程。高溫熱泵烘干機運用于干燥過程的主要原理就是利用熱泵蒸發(fā)器吸收外界空氣中的熱能，或者回收干燥過程中排氣的余熱，經(jīng)過壓縮機做功，將能量搬運（轉移）至烘干箱中，烘干箱內的熱空氣經(jīng)過反復循環(huán)加熱，吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經(jīng)過熱風排濕或者冷凝除水的過程，把物料中的水分排出帶走，并終實現(xiàn)物料的連續(xù)干燥。

雞樅菇烘干機吸熱工作詳細流程：

*步：吸收空氣熱量

外機工作時從周圍吸入空氣，空氣經(jīng)過外機的蒸發(fā)器格柵時，部分熱量被吸收，被吸收部分熱量后的空氣又從外機頂部被排出，此時會感覺頂部排出冷風。

第二步：釋放熱量

外機吸收的熱量再由烘干房內的內機釋放出來，此時內機吹出熱風，熱風的溫度根據(jù)加工階段的工藝要求可進行設定。

第三步：烘干物料

熱風從物料箱側面吹入箱體底部，在風壓的作用下熱風透過物料間的間隙向上升騰，帶走物料內的水分。

第四步：智能排濕

溫濕度感應器實時監(jiān)測烘干房中的溫濕度變化，一旦達到工序段的相對濕度值，排濕風機打開，進行強制排濕。

第五步：自動控溫

當烘干房中的溫度達到工序所要求的溫度，外機自動停止，一旦溫度降低，機器又自動開始工作。

雞樅菇烘干注意溫度能太高，操之過急一下子溫度設置太高的話很容易使雞樅菇起水泡。大大影響了他的美觀度。