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純雞粉、雞肉粉提取制備項目是利捷公司在借鑒日本和國內(nèi)傳統(tǒng)工藝和設(shè)備和基礎(chǔ)上，結(jié)合利捷公司在工藝方面積累的經(jīng)驗，以及在壓力容器和流體設(shè)備設(shè)計制造方面的優(yōu)勢，進行自主創(chuàng)新，開發(fā)和研制了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的單機產(chǎn)品和工程設(shè)計。使整條生產(chǎn)線和單機設(shè)備，性能優(yōu)良、生產(chǎn)流程簡潔、產(chǎn)能高、能耗低、操作可靠、清洗方便、符合食品衛(wèi)生標準。該生產(chǎn)線主要由破碎、提取、分離、濃縮、調(diào)配、美拉德反應(yīng)、殺菌、灌裝等工序組成。該生產(chǎn)線突破了傳統(tǒng)的日本模式，充分解決了骨頭破碎難，提取罐加熱不均勻，出液出渣困難，提取過程固、液、油的分離，高蛋白、高粘度物料濃縮易結(jié)垢，高真空自動排水及在線清洗（CIP）在骨湯工程中的創(chuàng)新應(yīng)用等難題。該項目中提取設(shè)備、濃縮設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、反應(yīng)設(shè)備等均由利捷機械公司自主創(chuàng)新設(shè)計和研制。該生產(chǎn)線的驗收完成，表明了利捷公司在骨湯加工領(lǐng)域又有新的突破，利捷公司骨湯生產(chǎn)線通過幾年的努力，總體水平不斷提高，現(xiàn)在生產(chǎn)的單機，原理、結(jié)構(gòu)、性能以及工程設(shè)計方面，目前處于國內(nèi)外水平。 
       首先對純雞粉的概念、特性進行了分析,可以確定純雞粉是一種由雞骨提取物制備的天然、營養(yǎng)豐富、增鮮增味效果明顯的新一代調(diào)味品。可廣泛用于營養(yǎng)調(diào)理食品、雞精、雞粉、咸味香精、各式湯料、方便面調(diào)料、膨化食品、肉類及水產(chǎn)品等食品加工領(lǐng)域。本文還對純雞粉的市場前景進行了分析。可以說利用雞骨提取物制備的高品質(zhì)純雞粉在中國的調(diào)味品市場中蘊含著巨大的商機。
       我國目前的調(diào)味系列產(chǎn)品正朝著產(chǎn)品多樣化,復合方便化,營養(yǎng)保健化的方向發(fā)展。隨著調(diào)味品廠家對設(shè)備與技術(shù)的不斷完善升級,新一代具有更高品質(zhì)的調(diào)味品應(yīng)運而生。純雞粉就是在這樣的背景下推出的第三代調(diào)味品。在國外雞粉的概念和應(yīng)用幾乎得到了普及,雞粉代替味精的取代率基本上達到了百分之六十。而在國內(nèi)這個取代率的總量還不到百分之十。所以利捷公司認為對純雞粉的一個*的了解和認識是十分必要的。純雞粉的純“綠色”加工模式中國是世界上養(yǎng)殖家禽的大國,其產(chǎn)品主要以禽肉及其制品、羽絨羽毛類產(chǎn)品、禽蛋類產(chǎn)品為主。但是其中的家禽的骨架等副產(chǎn)品在深加工中的利用率非常低。純雞粉正是以雞骨架為主要原料制備的,將深加工剔除下來的雞骨架等廢料再次利用,精制成營養(yǎng)健康的天然雞粉產(chǎn)品。大力發(fā)展純雞粉產(chǎn)品不僅能解決雞類骨架利用率低的問題,還可以進一步推進以養(yǎng)殖為主的農(nóng)業(yè)和工業(yè)的發(fā)展。純雞粉是通過選取原材料,首先利用現(xiàn)代生物酶技術(shù)將雞骨架中的大分子蛋白質(zhì)水解成更容易吸收的氨基酸,再采用高溫高壓的萃取蒸煮工藝將雞湯的鮮美滋味提取岀來。將物料進行噴霧干燥或微波干燥精制而成的調(diào)味料。整個加工制作過程中不添加任何調(diào)香、調(diào)鮮、調(diào)味的修飾成分,只為保存天然雞肉的風味、滋味及營養(yǎng)成分。純雞粉的整個生產(chǎn)過程及應(yīng)用價值都充分體現(xiàn)了現(xiàn)代綠色生產(chǎn)的含義。
二、純雞粉的產(chǎn)品特點
1、調(diào)味效果強純雞粉濃縮浸提了雞骨中的水溶性成分,大限度的體現(xiàn)了雞肉的原有風味。而且產(chǎn)品含有多種蛋白質(zhì)、多肽、游離氨基酸和脂肪更增加了味道的鮮美飽滿。在與其他調(diào)味料搭配使用后不僅豐滿了味道,在口感方面也更增加自然逼真。協(xié)同使用后的調(diào)昧品可以得到雞味濃郁,香味自然的效果。
2.工藝*,質(zhì)量穩(wěn)定
純雞粉是在嚴格的工藝條件下生產(chǎn)的高品質(zhì)調(diào)味料。原料經(jīng)過了酶解、水相抽提、乳化、調(diào)和濃縮、噴霧干燥等工藝,將雞骨架中所含有的有效成分和鮮味物質(zhì)都進行了大的提取。適合大規(guī)模化的工業(yè)化生產(chǎn),在生產(chǎn)過程中只要將生產(chǎn)過程中進行嚴格的控制管理,就能夠得到高穩(wěn)定性的產(chǎn)品
3綠色原料
制作純雞粉的主要原料是雞骨架,而雞骨架在現(xiàn)代工業(yè)中的利用率是非常低的,該產(chǎn)品的生產(chǎn)不僅解決了這一資源浪費的問題,還生產(chǎn)了一種適合當代社會進步的高品質(zhì)調(diào)味料。
4營養(yǎng)豐富,使用方便
產(chǎn)品本身富含大量氨基酸包括L-*,L-天冬氨酸等,多肽,包括肌肽、*、核酸等風味成分,有機酸、糖和無機鹽、骨質(zhì)生物鈣等,不僅味道鮮美,而且易于吸收。是具有高含氮量的生物食品配料,符合消費者在追求鮮美味道的同時也要營養(yǎng)健康的需求。另外純雞粉是粉狀產(chǎn)品,這就使產(chǎn)品的保存和使用都提供了*的便利,而且不受用量和溫度限制。純雞粉的應(yīng)用市場分析純雞粉可廣泛用于營養(yǎng)調(diào)理食品、雞精、雞粉、咸味香精、各式湯料、方便面調(diào)料、膨化食品、肉類及水產(chǎn)品等食品加工領(lǐng)域。純雞粉在雞精(粉)中的應(yīng)用情況雞精是近些年興起的調(diào)味料,其特點是既有雞肉香味,又有味精的鮮味,風味*。純雞粉是雞精中*的原料,被不少雞精(粉)生產(chǎn)企業(yè)譽為解決新的雞精標準中總氮和其它氮指標調(diào)味原料及調(diào)味技術(shù)。純雞粉在雞精的制備中擔任的角色,是其他咸味香精取代不了的。
利捷機械愿與客戶建立良好的溝通渠道，為調(diào)味品、保健品行業(yè)的進步和發(fā)展添磚加瓦，共創(chuàng)美好明天！