電加熱夾層鍋熬牛肉湯鍋
1、將鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)先注入導(dǎo)熱油，接通電源，待物料達(dá)到所要求的溫度（加熱溫度不得超過240℃）和預(yù)定的加熱時間時，關(guān)閉電源。卸料時可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)行卸料。至此，即完成一次作業(yè)。
2、每進(jìn)行一次作業(yè)，應(yīng)檢查導(dǎo)熱油的容量，以免造成干燒，損壞設(shè)備。嚴(yán)禁水滴進(jìn)入導(dǎo)熱油箱，以防加熱過程中，導(dǎo)熱油噴射。設(shè)備正常使用一年或發(fā)現(xiàn)導(dǎo)熱油粘稠現(xiàn)象，應(yīng)及時更換導(dǎo)熱油。

電加熱夾層鍋熬牛肉湯鍋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

1、本設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、夾套、傾翻、（攪拌與機(jī)架）等部分組成。

2、鍋體部分由外鍋體焊接而成。內(nèi)鍋體采用SUS304不銹鋼，外鍋體采用SUS304不銹鋼（全鋼鍋）。按GB150-1998規(guī)定采用全焊透結(jié)構(gòu)拼焊而成。

3、傾翻部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。

4、攪拌部分由電機(jī)、擺式針輪減速器，過橋板或支架、延伸軸、連接套、漿葉及軸承座等組成。

5、可傾式機(jī)架由油杯、軸承座、支架等組成。

電加熱夾層鍋熬牛肉湯鍋使用說明：

1、設(shè)備使用之前首先要檢查電源是否接好，有無漏電現(xiàn)象，工作人員操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。

2、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)時刻注意導(dǎo)熱油油溫變化，導(dǎo)熱油不許超過250℃（由電控箱控制）。

3、立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。

4、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機(jī)械油。

5、使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發(fā)生事故，可傾式夾層鍋在出料時應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。

6、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來水，以保衛(wèi)電熱棒部份，延長使用壽命。