即食丸子殺菌鍋  由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯鎖裝置、滅菌籠、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用硅橡膠耐高溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

1.由電加熱蒸汽發生器代替鍋爐，適合要求，產量較小的食品生產企業，尤其適合產品研發。

2．殺菌方式：蒸汽殺菌

 即食丸子殺菌鍋 殺菌過程：關閉所有閥門,開壓縮空氣閥,注入壓縮空氣,使鍋內壓力達到工藝規定的冷卻壓力,打開泄壓閥,這樣一面注入壓縮空氣,一面放出鍋內蒸汽或熱的空氣,使鍋內壓力維持不變,用壓縮空氣代替冷卻水進行冷卻。隨著罐內溫度逐步降低,鍋內壓力也逐步降低,直至壓力降為零,降壓速度隨罐內溫度逐步降低,罐內溫度越高降壓時間越長,降壓速度嚴格按罐內外壓力相平衡的原理進行控制,一半注入壓縮空氣時間至少在一小時以上,才能將鍋內壓力逐步降至零,產品才能從殺菌鍋內拖出放在空氣中繼續冷卻,拖出的產品按實際殺菌成都進行綜合處理(或產品另堆隔離、或重新殺菌),總之一個原則就是在沒有冷卻水的情況下,用壓縮空氣進行自然冷卻,時間更長,才能減少產品從殺菌鍋內拖出時發生變形(凸角或爆節等),將損失減少到低限度。

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