糖果水分活度分析儀在食品中的應用及對糖果食品的影響
影響糖果水分活度的因素很多，有物質的化學成分、樣品溫度、水分含量、儲藏環境、壓力及包裝等。不良微生物如細菌或真菌的生長在適宜水分活度環境下生長繁殖并產生“毒素”或其他有害物質。但化學/生化反應（如美拉德反應）發生的幾率也會提高，并可能改變產品的如下性質：
?微生物穩定性
?化學穩定性
?蛋白質和維生素含量
?顏色、味道和營養成分
?化學物質的穩定性及耐用性
?儲藏和包裝
?溶解度及結構
產品性能的優化和穩定需要較低的水分活度。產品的aw值可以通過加入“保濕劑”進行調節。時下，糖果食品行業水分活度的測定已進入研究，開發，質量控制和生產階段。

糖果水分活度分析儀操作步驟:
1.連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機
2.儀器出現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界面.
3.準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
4.然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里
5.在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進入測試狀態
6.在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線
7.待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定.
8.點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值
9.然后打開測量室取出樣品皿,用毛刷清理樣品皿.待下次測試使用.