管式殺菌機可分為列管式和套管式兩種，列管式主要適應于對果汁、牛奶、飲料等物流性好、粘稠度低的物料進行殺菌處理。

全自動管式殺菌機其主要部件換熱管采用sus304高頻焊薄或者波紋管，其具有傳熱效果好，表面光潔度高的特點。另外，該設備上所使用的主要元件，均采用同行中材質和性能比較好的廠家的產品，使設備的性能得到了保證，使用戶可以放心使用。滅菌機在食品行業的應用，具體能耗小，成本低等優點，因此用途比較廣泛

全自動管式殺菌機主要由蒸汽系統，物料系統，熱水系統，冷卻系統等幾部分組成，而且各部分已經集中裝在一起，結構緊湊，占地面積小，易于運輸和安裝。

全自動管式殺菌機廣泛應用于牛奶、果汁、茶飲料、含乳飲料、番茄醬、調味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末等產品的原始配方確定和更新、產品口味的甄別、顏色的評估、穩定劑/乳化劑應用、新品研發與樣品制作。

管式殺菌機為間接加熱式殺菌設備，是列管式熱交換器在食品工業中的應用之一。管式殺菌機有立式與臥式兩種，食品工業中多用臥式管式殺菌機。下面所說的管式殺菌機都是指臥式的。

管式殺菌機工作原理：將物料用高壓泵送入不銹鋼加熱管內，蒸汽通入殼體空間后將管內流動的物料加熱，物料在管內往返數次后達到殺菌所需的溫度和保持時間后成產品排出。若達不到要求，則由回流管回流重新進行殺菌操作。

管式殺菌機主要由物料系統，高溫熱水系統，真空脫氣系統（可選），高壓均質器（可選），CIP清潔裝置，自滅菌滅菌系統（可選）和電氣控制系統組成系統配置。所述管式殺菌機的基本結構原理是將不銹鋼加熱管固定在殼體上，形成一束加熱管，殼體與加熱管之間通過管板連接。

管式殺菌機的結構

高溫熱水系統主要由熱水箱，熱水泵，蒸汽混合器，螺旋槽管式換熱器氣體組，氣動薄膜控制閥，流量計等組成它包括在內。電氣控制系統主要包括可編程邏輯控制器（PLC），觸摸屏人機界面，溫度傳感器，液位傳感器，調節閥，電氣開關。該控制系統可以實現從設備消毒到制造和CIP清潔步驟的自動控制。

物料系統：物料進入平衡缸，由離心衛生泵送至管式熱交換器的預熱部分，達到均質溫度，然后進入均質機（均質機是單獨配備的）。如果需要均質化，則可以省去），均質化的材料將重新進入管式熱交換器的滅菌區，保溫區，熱回收區，冷卻區等。

殺菌機的工作原理及工作流程

注意：滅菌后的物料通過回流閥發送到下一個過程。如果材料不符合滅菌要求，則回流閥將自動切換回平衡缸進行重新滅菌。在生產過程中，通過手動溫度調節系統實現物料殺菌溫度的控制，其精度不能超過殺菌溫度±2℃。