全自動真空預冷機-真空速冷機特點水果和蔬菜營養豐富，是人們重要的副食品之一，人體所需要的所有營養物質，都能夠從水果和蔬菜里攝取到。因此對果蔬的需求量很大，然而由于果蔬受自然的制約，具有明顯的季節性和地域性，而且不易貯藏，邦廚公司為順應市場需求，研發的真空預冷機更注重果蔬保存期間的新鮮度，真空預冷機在低壓環境下，使食品的一部分水分蒸發帶走蒸發潛熱，從而使食品的剩余部分溫度降低，達到防腐保鮮的作用真空速冷機特點。

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全自動真空預冷機是當前規模化種植西蘭花、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍等季節性蔬菜保鮮預冷的前段設備，這些蔬菜被真空冷卻至冷藏溫度后，全自動真空預冷機由于蔬菜芯體與表層溫度*，并且與冷藏溫度一樣，所以其鎖鮮期就長。在真空快速預冷機內置的真空泵持續作用下，真空箱體形成內外壓力差真空速冷機特點。

全自動真空預冷機在該壓力差的作用下，食品內部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態迅速變為氣態形成“汽化熱”并被持續外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。真空快速預冷機是耐高溫高濕設備，它一般能夠耐100℃左右的被冷卻物體，且高溫蒸煮食品即意味著高濕；真空快速預冷機主要消除田間熱，其高溫度在40℃左右真空速冷機特點。

全自動真空預冷機一般采用風冷型結構設計，有條件地方采用水冷蔬菜真空快速預冷機，會提高冷卻效率。風冷真空快預冷機、or 水冷真空快速預冷機指的是為真空快速預冷機內置捕水器提供冷量氟利昂制冷散熱方式——采用風冷冷凝器、還是水冷冷凝器（并非指真空泵工作方式）真空速冷機特點。

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