食品機械設備網
詳細介紹
其實煮豆漿學問很大的，因為大豆中雖然還有豐富的，但同時也含有*抑制素，這種抑制素能抑制*對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可科研的氨基酸。要想充分利用大豆的蛋白質，就必須通過充分的浸泡，磨細，過濾，加熱等方式，實驗證明煮沸9分鐘以后可以把豆漿中的*抑制劑活性降低85%左右。
而蒸汽發生器煮豆漿有一個明顯的優勢，就是不糊鍋，而且可以直接控制溫度，因此現在很多人無論是做豆漿還是打豆腐，都習慣性采用蒸汽煮漿。 但隨著煮豆漿用蒸汽發生器的推廣，很多時候為了追求衛生和安全，用蒸汽發生器煮豆漿時往往習慣于配套一個容器，比如夾層鍋，將蒸汽通入夾層內，實現對豆漿的蒸煮，干凈衛生的加熱方式受大眾青睞。但也有些人喜歡便捷的加熱方式，直接把蒸汽管道通入儲漿罐中，進行持續加熱，同樣實現蒸汽發生器煮豆漿的高效率。
食品機械設備網