人參（Panax ginsengC. A. Mey）為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高于32度葉片會灼傷，郁閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結果，花期5-6月，果期6-9月。生長于北緯33度-48度之間的海拔數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人參的別稱為黃參、地精、神草，是*的“東北三寶”之一。

人參微波干燥機克服了傳統工藝溫度高、時間長、能耗大等缺點。大的保持了人參的營養成分和色澤等。

人參微波干燥機的工作特點：微波穿透至人參內部，真空腔內的回轉系統帶動人參作相對水平的回轉運動，人參受熱更均勻；在真空的環境中，水的氣化溫度很低，實現了低溫干燥，*程度的保持了人參的營養成份、色澤等，同時避免了人參中活性成分的氧化變質，復水性好。

人參微波干燥機的殺菌機理：人參在微波的作用下，由于電磁場的熱效應與生物效應的雙重作用，達到殺滅細菌的作用。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡；微波對細菌的生物效應是微波電場改變了細胞膜店面的點位分布、影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此而營養不良，不能正常新陳代謝，細菌結構功能絮亂，生長發育受到抑制而死亡。

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