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自己釀造啤酒時，麥芽的粉碎一般都是采用濕粉碎技術，那么關于濕粉碎的操作要點和技術要求你知道嗎？今天自釀啤酒設備廠家聊聊麥芽濕粉碎作用和操作要點。

什么是濕粉碎作用是什么？

濕粉碎就是將麥芽通過噴水浸漬和充以空氣，使其水分達到28%-30%；然后在增加水分的條件下，用對輥粉碎機粉碎，這樣粉碎物，麥皮完整，而胚乳則被磨成漿狀細粒，即有利于加速麥汁過濾，又可增加麥芽浸出率。

濕粉碎的操作要點和技術條件：

（1）在麥斗中洗滌和浸漬麥芽，浸漬溫度10-50℃。浸漬時間10-30分鐘，視水溫而異，麥芽水分要求達到28%-30%。

（2）從麥斗中將洗滌水排入糖化糟，此洗滌水含有谷皮中的有害物質，影響麥汁色澤和風味，可棄置不用，但需損失浸出物0.3%-1.0%，此段放水時間為5-10分鐘。

（3）浸漬后的麥芽用加料輥送至對輥粉碎機粉碎，輥筒上拉有輕絲，具有相同轉速。兩輥間隙控制在0.35-0.45mm之間，加水比例1:3以上，粉碎時間控制在30分鐘。

（4）清洗麥斗和粉碎機約5分鐘。

以上就是關于濕粉碎的作用和操作要點的全部內容，希望對您釀造啤酒技術上有所幫助，更多其他精彩內容請繼續(xù)關注豪魯自釀啤酒設備。