實驗室試驗用小型高真空和面機和面原理：真空和面機是在實驗室試驗時在真空負壓下模擬手工活面的原理，較常態和面增加10-20%的含水量，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。

適用范圍：適用于各種面粉、米粉、淀粉、土豆粉、雜糧粉、豆制品等所有面食產品的制作，制成的面皮抗拉力好，無氣泡，包餡時不易破皮，煮制時不混湯、不破皮，透明度高等特點。

實驗室試驗用小型高真空和面機

1、真空和面機是由高強角鋼經焊接后靜電噴塑制成，304食品級不銹鋼仿手工揉搓型攪拌槳葉面箱，面箱可90°傾斜，食品級密封套件、精密過濾、工業級真空泵及電器系統組成。

2、整機面箱及攪拌槳葉主要采用SUS304不銹鋼材質、密封采用食品級密封件制作而成

3、面箱蓋的開啟和面箱的傾斜采用手動控制，面箱內表面和和面槳葉為高壓打砂處理。確保出面時干凈衛生。

4、真空系統采用工業級真空泵，三重過濾，可減少對面粉的污染，有效防止面粉對真空泵造成的損壞、更加耐用、真空度可達到-0.1MPa。

5、操作面板采用簡單設計按鈕操作，堅固耐用。

實驗室試驗用小型高真空和面機適合學院學校科研單位大型食品單位使用，可根據不同要求設計訂制各類攪拌形式和面機。