食品机械设备网-食品加工机械设备行业互联网平台

行業(yè)產(chǎn)品

  • 行業(yè)產(chǎn)品

諸城市億馬機械有限公司


當(dāng)前位置：諸城市億馬機械有限公司>>真空滾揉機>>肉類滾揉機>>兔子肉滾揉機（變頻調(diào)速）

兔子肉滾揉機（變頻調(diào)速）

返回列表頁
參  考  價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式：于經(jīng)理查看聯(lián)系方式

更新時間：2021-06-20 18:24:45瀏覽次數(shù)：322次

聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)


    暫無信息

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：449條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：于經(jīng)理 （銷售經(jīng)理）

產(chǎn)品簡介

兔子肉滾揉機（變頻調(diào)速）是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹

兔子肉滾揉機（變頻調(diào)速）是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

隨著人們生活水平的提高，在飲食方面對日常生活中的主食之一肉的要求越來越高，食品機械設(shè)備行業(yè)中的真空滾揉機到底在肉質(zhì)品加工中起著什么樣的作用呢，到底真空滾揉機能不能給商家?guī)韨鹘y(tǒng)腌肉達不到的工藝效果呢？

兔子肉滾揉機（變頻調(diào)速）的作用有哪些：
1、可以起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟的作用。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過真空滾揉機滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強，肉塊間結(jié)合緊密。
2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。
3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。以上就是真空滾揉機的部分作用，當(dāng)然真空滾揉機的作用還有很多就不一一列舉了。

兔子肉滾揉機（變頻調(diào)速）的真空度：真空是滾揉機zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08 Mpa即可。

滾揉機型號比較多，可根據(jù)需要選擇。咨詢


關(guān)鍵詞：滾揉機

您感興趣的產(chǎn)品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN

食品機械設(shè)備網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ? Copyright(C)?2021 http://www.1920stc.com,All rights reserved.

以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，食品機械設(shè)備網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。

會員登錄

×

請輸入賬號

請輸入密碼

=

請輸驗證碼

收藏該商鋪

請 登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功！我們將在第一時間回復(fù)您~
联系我们： 南漳县| 喀喇| 海城市| 鹤山市| 穆棱市| 阳东县| 镇沅| 无极县| 武清区| 麻城市| 济阳县| 铁岭市| 武山县| 潜山县| 偃师市| 三亚市| 平塘县| 齐河县| 根河市| 偏关县| 双流县| 洛浦县| 东山县| 海林市| 麦盖提县| 柳林县| 京山县| 沅江市| 平原县| 游戏| 松潘县| 金湖县| 松原市| 河曲县| 阿尔山市| 广东省| 扶风县| 闸北区| 工布江达县| 沧州市| 公主岭市|