目錄:山東鼎泰盛機械科技有限公司>>真空袋裝食品殺菌鍋>>鹵肉制品殺菌鍋>> DTS雞翅殺菌鍋
| 材質 | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.44Mpa |
|---|---|---|---|
| 功率 | 3800kw | 罐體結構 | 臥式殺菌鍋 |
| 控制方式 | 電腦自控型 | 內徑 | 1000mm |
| 盤子數量 | 5個 | 殺菌方式 | 水浴殺菌鍋 |
| 殺菌溫度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
| 重量 | 3800kg |
雞翅殺菌鍋
1、原材料
制作香辣風味烤雞翅根的原材料如下:雞翅根、磷酸鹽、木薯變性淀粉、食鹽、白砂糖、味精、白胡椒粉、桂皮粉、甘草粉、大紅袍花椒粉、干紅辣椒粉、香細辣椒粉、香辣油、雞肉香精、肉味香精、I+G、乳酸鏈球菌素、氯化鈉均為分析純，PCA培養基等。
2、設備
加工香辣風味烤雞翅根的主要設備有滾揉機、烘烤線、真空包裝機、殺菌機。
3、測定方法
菌落總數測定:GB 4789.2—2010。大腸菌群測定:GB 4789.3—2010。沙門氏菌測定:GB 4789.4—2010。志賀氏菌測定:GB/T 4789.5—2012。金黃色葡萄球菌測定:GB 4789.10—2010。
4、工藝流程
工藝流程如下:原料接收與處理—滾揉—腌制—烤制—晾制—包裝—殺菌、冷卻—成品。
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