DTS-鹵肉真空包裝殺菌鍋高溫殺菌延長保質(zhì)期-山東鼎泰盛機(jī)械科技有限公司

參考價	￥ 52000
訂貨量	≥1件

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材質(zhì)	全不銹鋼	工作壓力	0.44Mpa
功率	3800kw	罐體結(jié)構(gòu)	臥式殺菌鍋
控制方式	電腦自控型	內(nèi)徑	1000mm
盤子數(shù)量	5個	殺菌方式	水浴殺菌鍋
殺菌溫度	121℃	外形尺寸	1800mm
重量	3800kg

鹵肉真空包裝殺菌鍋高溫殺菌延長保質(zhì)期，真空包裝的鹵肉經(jīng)過高溫殺菌可以將保質(zhì)期延長至6個月以上，進(jìn)入商超延長貨架期。根據(jù)產(chǎn)品的不同規(guī)格和性質(zhì)，定制合適的殺菌工藝，減少鹵肉制品風(fēng)味和口感的熱損失，熱力工程師會根據(jù)產(chǎn)品情況做熱分布和熱均一情況的實(shí)驗(yàn)，節(jié)能高效環(huán)保低碳。

詳細(xì)介紹

鹵肉真空包裝殺菌鍋高溫殺菌延長保質(zhì)期

對于包裝厚度小于10mm的醬鹵的小包裝產(chǎn)品，如殺菌鍋的熱水泵能短時承受140度的高溫，建議采用135度3分鐘超高溫短時殺菌模式。這樣產(chǎn)品的口感有很大的提升空間。

醬鹵肉制品（雞爪、鵝掌等）真空包裝后高溫高壓殺菌（121度0.1MPa）殺菌鍋升溫階段和冷卻降溫降壓階段時間長短對產(chǎn)品品質(zhì)都有哪些影響？

鹵肉真空包裝殺菌鍋高溫殺菌延長保質(zhì)期低溫殺菌指對產(chǎn)品進(jìn)行 100 ℃以下的殺菌處理。高溫殺菌又叫阿爾佩殺菌，指對產(chǎn)品進(jìn)行 100 ℃以上的加熱殺菌處理。超高溫瞬時殺菌指產(chǎn)品在 135~150 ℃的環(huán)境下持續(xù)保溫 2~8 s。

不同條件對醬鹵制品的影響，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品經(jīng) 115 ℃，20 min 殺菌后產(chǎn)品的水分活度、亮度、色澤、咀嚼性和彈性綜合評分較高。

高溫殺菌法肉類、水產(chǎn)類及某些蔬菜罐頭。這類低酸性食品因其微生物抗熱性強(qiáng)，故要采用較高溫度。通常高于100℃，最高達(dá)121℃。時間也要相應(yīng)延長。約在60－90分鐘。對某些食品因長時間殺菌會使產(chǎn)品質(zhì)量、營養(yǎng)成分受到很大損失。為此罐頭工業(yè)中也有采用“高溫短時"殺菌法。溫度大于121℃。常用的有127℃、135℃，最高達(dá)150℃時間在幾分鐘到幾秒種。這種殺菌對流體類食品及采用轉(zhuǎn)動殺菌裝置的罐頭其殺菌效果為最好。

購買殺菌鍋除了關(guān)注產(chǎn)能及殺菌工藝外，生產(chǎn)安全也是重中之重，全自動殺菌鍋采用西門子plc控制系統(tǒng)，自動化程度高，操作簡單，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定。

全自動殺菌鍋溫度差控制在±0.3℃，壓力可控制在±0.05Bar，操作錯誤時，系統(tǒng)會提醒操作人員及時作出有效回應(yīng)。

每臺設(shè)備出貨都由技術(shù)人員上門指導(dǎo)安裝，在生產(chǎn)操作現(xiàn)場為產(chǎn)業(yè)工人提供培訓(xùn)和售后咨詢服務(wù)。單個包裝真空雞爪殺菌鍋,鹵味鴨脖高溫殺菌設(shè)備鼎泰盛研發(fā)生產(chǎn)各種型號食品高溫殺菌設(shè)備。