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山東豪魯啤酒設備有限公司
山東豪魯啤酒設備有限公司
| 功能 | 發酵 | 適用范圍 | 酒廠,酒店,學校 |
|---|---|---|---|
| 種類 | 啤酒設備 | 材質 | 不銹鋼 |
設備采用優質SU304不銹鋼材料，容器管道內拋光*，外部美觀大方，操作簡便，很大限度的節省投資成本。
設備特點：投資少，見效快，質量好，價格低，設備使用壽命長。操作簡單快捷，釀造成本低，1-2年可全部收回投資；如果您有特殊要求，也可以為您量身設計，制造該類產品。
氧化味：
氧化味又稱老化味、紙板味，主要來自麥芽和麥汁中的羰基化合物發酵過程中未充分還原而形成的一些揮發性長鏈不飽和醛類。其代表物質為反-2-壬烯醛，在啤酒中閾值很低，僅為0.11ppb。
控制措施：
a. 原料粉碎時粉碎機空間很好以非氧氣體背壓；
b. 控制糖化及糊化的攪拌時間，盡量減少開啟鍋蓋次數；
c. 過濾槽很好用非氧氣體覆蓋，壓濾機應控制洗糟水再利用數量；
d. 煮沸時盡量不要開啟鍋蓋；
e. 控制回旋沉淀時間不宜過長；
f. 應保證煮沸強度，發酵時排冷凝固物要及時、*；
g. 硅藻土調漿、添加劑稀釋應該用脫氧水；
h. 清酒罐用非氧氣體背壓，在罐內停留時間不能超過24小時，每罐酒應盡量一次灌完；
i. 在保證微生物合格的前提下嚴格控制瓶頸空氣和殺菌PU值。]
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