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噴淋式高溫高壓殺菌鍋

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噴淋式高溫高壓調理殺菌釜設備特點：1、鍋內熱分布均勻　熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間，因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式

詳細介紹

噴淋式高溫高壓調理殺菌釜設備特點：

1、鍋內熱分布均勻

　熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間，因此可得

到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中，連續噴淋水，使罐內溫度在殺菌

過程的所有階段始終保持非常穩定，保證了F值的變化及蒸煮過度等現象減小至限度。

2、升溫快

　　由于鍋內只有少量循環水，并采用高效率（可達98％）熱交換器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，

在蒸汽壓力為0.6Mpa時，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以限度的保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。

3、間接加熱和冷卻，防止二次污染

　　循環水通過板式熱交換器進行間接地加熱或冷卻，阻止二次污染。

4、適合各種不同的包裝物

由于在降溫過程中，不是直接向鍋內注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類，如蛤類，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會引起殼的破碎。

5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌

　　壓力平衡系統對內含氣包裝的殺菌至關重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要精確的壓力控制。控制系

統可對處理罐內的溫度和壓力進行連續監測，并對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內

含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，而不會使包裝或其內

容物受到破壞或變形。本系統不同于其它系統，可將適用于任何產品的各種壓力模式預先編制成程序輸入計

算機中。

6、控制系統

A、所有時段均由傳感器和閥門自動控制。

B、壓力和溫度呈數字化顯示。

C、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。

D、壓力傳感器、溫度傳感器、PLC、人機界面等使用進口部件。

7、殺菌鍋采用PID溫度控制系統

　　根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，

使食品承受的熱量限制到最小，以盡可能地保存其風味、口感和色澤，使每一種食品均可在狀

態下進行調理滅菌。精確的殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產生的蒸煮異味。

關鍵詞：熱交換器傳感器 PLC 人機界面殺菌鍋

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