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巴氏殺菌鍋

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說巴氏殺菌鍋，就得說說巴氏殺菌法，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持食品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種...

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說巴氏殺菌鍋，就得說說巴氏殺菌法，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持食品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

巴氏殺菌鍋采用較低溫度(一般在零上60～82)，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法，巴氏殺菌鍋熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，殺菌介質為水。

關鍵詞：殺菌鍋

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