旋轉自助小火鍋設備的前世今生
火鍋可以說是歷史之悠久。zui早的火鍋大約是一萬年前我們的老祖宗研制的容器，那時候還不叫回轉火鍋而叫叫鼎，其實就是一口很大的鍋子。在當時只要是能吃的食物都通通丟入鼎內，然后再底部生火，那時候還是把煮熟的食物就叫做"羹"。但由于鍋比較大不易移動，在西周時代就發明了小型的器皿，銅質的鍋子和陶制的砂鍋，到現在還是*、zui普遍的火鍋器皿，而大的鼎便延伸為權利的象征了。

旋轉自助小火鍋設備發展在餐飲行業中是漸進式的，*是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現而引進加以變化的。魏文帝時期的“五熟釜"，南北朝時的“銅鼎"，唐朝時期的“暖鍋"等。在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋zui為傳神的是南宋時代，在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當林洪快到山峰時，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，沾著調味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快

因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供"的美名。由此可見，火鍋的演變并不是很大，只是在大小和材料上發生了些變化，如今的火鍋可謂是歷史悠久啊，