奶酪氣調包裝機-上海尚代電器設備有限公司

奶酪氣調保鮮包裝機奶酪氣調包裝機上海尚代精心設計：

奶酪原材料、豆制品在高溫蒸煮后，需要采取真空冷卻、氣調包裝等生產工藝。豆制品真空冷卻，使其溫度從90℃以上快速冷卻至20℃以內，使豆制品快速度過易于滋生有害細菌的溫度帶，減少食品單位面積細菌數量，從而從源頭上大幅減少導致食物變質的有害細菌;奶酪、豆制品經真空冷卻快速、均勻降溫后，進行氣調保鮮包裝，從而進一步有效隔離食品與自然空氣的接觸，zui大限度提高食物的保鮮期/保質期，及其口感。

氣調保鮮包裝機價格氣調保鮮包裝機價格取決于設備的包裝速度、保鮮空氣提供能力、間歇式/連續式工作等因素，詳情本公司咨詢。

型號	工作方式	包裝速度（盒/小時）	電源	配氣壓力（Mp）	額定功率（Kw）	氣體置換率（%）	配氣精度（%）	外形尺寸長寬高（mm）	重量（Kg）
SUN-MAP350BL	連續式	氣調：800-1000 普通：1200	220V 50Hz	0.6~0.8	1.8	95~98	≤2	21009001800	500
SUN-MAP550BL	連續式	氣調：1000-1200 普通：1400	220V 50Hz		3.2			210011001900	600
SUN-MAP400DJ	間歇式	300-500	220V 50Hz		1.7			1009601750	400
SUN-MAP400SJ	間歇式	600-800	220V 50Hz		1.7			13009601750	420
氣調包裝又稱MAP（Modified Atmosphere Packing），是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門*技術，它采用CO2、N2、O2等保護性混合氣體置換包裝內的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。

日前記者獲悉，2012年6月14日，*等15個部門印發《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等5個配套文件，以確保學生“營養餐”計劃能有效實施。據*透露：近日，*等相關部門明確規定，學生營養餐供餐食品必須符合有關食品安全標準和營養要求，確保食品新鮮安全。供餐食品特別是加餐應以提供肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食物為主，不得以保健品、含乳飲料等替代。為確保食品安全，學校負責人應陪餐，餐費自理。因此，今年的食品奶酪氣調保鮮包裝機受此利好政策影響，銷量會大增。

一、奶酪氣調保鮮包裝機所具有的保鮮與平時人們所說的保質的區別www.shshangdai.com

人們在購買食品時，習慣于注意保質期，保質實際上保證食品的安全性，但隨著人們生活水平提高，人們對食品的要求僅僅具有安全性已遠遠不夠，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是"保鮮"的概念應運而生。所謂"保鮮"是指食品在保證安全的基礎上，還能在營養、色澤、質地和風味等方面都能得到保證，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質更上一個檔次，保鮮的食品肯定能保質，但保質的食品卻未必能保鮮。

二、奶酪氣調保鮮包裝機原理

1．復合氣調保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，上稱為MAP包裝（即Modified Atmosphere Packing）。復合奶酪氣調保鮮包裝機的原理是采用復合保鮮氣體（2-4種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內的空氣進行置換，改變盒（袋）內食品的外部環境，達到抑制細菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。

2．氣調保鮮氣體一般由二氧化碳（CO2）、氮氣（N2）、氧氣（O2）及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數*細菌和霉菌生長繁殖的作用，是保護氣體中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多數厭氧*細菌生長繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用;N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。

三、奶酪氣調保鮮包裝機的技術關鍵
奶酪氣調保鮮包裝機的技術關鍵是復合保鮮氣體的比例控制精度及氣體置換率。由于食品果蔬自身的性能特點不同，其對保鮮氣體的比例特性亦不同，相當部分的食品果蔬對保鮮氣體的比例具有相當的敏感性。例如對荔枝的氣調保鮮，要求保鮮氣體的成份及比例分別為：O2－5～7%，CO2－3～5%，N2－88～92%，如果奶酪氣調保鮮包裝機的氣體混合比例無法達到相應的精度，則會產生無氧呼吸或CO2傷害作用，其保鮮效果就會受到很大影響。當氣體混合精度誤差≥3%時，荔枝的保鮮效果比普通封口包裝還差。因此判斷奶酪氣調保鮮包裝機合格與否，除設備的穩定性和可靠性外，應以氣體比例控制精度及氣體置換率為檢驗標準。所以，合格的復合奶酪氣調保鮮包裝機必須達到上述二項核心技術指標的要求，否則該設備一定是"偽復合奶酪氣調保鮮包裝機"，如果購買了這類產品，必定會給購買者帶來經濟損失。

四、奶酪氣調保鮮包裝機保鮮較其它保鮮（保質）方法的優勢
目前，食品的常用保鮮（或保質）方法主要是：（1）化學保鮮;（2）冷凍保鮮;（3）抽真空高溫滅菌保質;（4）抽真空充氮保鮮;（5）復合氣調保鮮;（6）天然生物保鮮。

在上述六種保鮮（保質）技術中，化學保鮮是利用化學制劑防腐抑菌，但消費者因關注防腐劑副作用而受到限制;冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發生變化;抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的*的口味、口感、營養破壞較大;充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養，但需無菌包裝環境，對環境要求*，需較大投資。復合氣調保鮮和天然生物保鮮是在上述傳統基礎上發展起來的全新的保鮮技術，對包裝環境要求相應較低，無需大投資，僅需對包裝環境用紫外線或臭氧滅菌以及對操作人員等軟環境做出相應規范即可，其特點是無需高溫滅菌，因而復合氣調保鮮能確保原有食品的口感、口味及營養成份，真正保證了食品的原汁、原味、原貌。

五、奶酪氣調保鮮包裝機使用范圍
（1）各種鹵菜、炒菜、魚肉制品;（2）生鮮畜禽、水產;（3）新鮮果蔬、菌菇;（4）月餅、蛋糕、豆制品;（5）泡菜、腌臘制品;（6）茶葉、中草藥及土特產品;（7）超市配送中心需保鮮的各類食品。

氮氣在食品包裝中的應用　　氮氣（N2）是理想的惰性氣體，在食品包裝中有*功效：不與食品起化學反應與不被食品吸收，能減少包裝內的含氧量，*地抑制細菌、霉菌等微生物的生長繁殖，減緩食品的氧化變質及腐變，從而使食品保鮮。充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結或縮成一團，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優點。目前充氮包裝正快速取代傳統的真空包裝，已應用于油炸薯片及薯條、油烹調食品等。受到消費者特別是兒童、青年的喜愛，充氮包裝可望應用于更多的食品包裝。　　

食物腐爛都是由于與氧的接觸.充氮包裝都是為了使食物與氧隔離開.是用氮氣把空氣置換出來，使食物與不會使其氧化變質的惰性氣體接觸.

1、氮氣無毒無味，不會破壞食物;

2、氮氣的化學性質穩定，不支持細菌呼吸，不能使食物變質。

氮氣包裝一是隔絕空氣防止食物變質二是可以保護里面的膨化食品不在運輸中擠碎，氮穩定性強,不易反應.讓食物不壞.

上海尚代自主研發的食品盒裝充氮保鮮機械,封口機械,自動化程度高,充氮包裝可達600盒/小時,普通包裝更能達到900盒,是食品生產企業的產品.

產品詳情：www.csj01.com

本機特別適合冷鮮肉、海參、快餐盒飯、調理米飯等各式需要托盤封口包裝的食品。

奶酪氣調保鮮包裝機產品特性

1、用電、氣、機控制，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實現人機界面對話，各部分動作及控制參數均可由PLC設定、修改。控制方便可靠，故障率低。
2、已充填物品的包裝盒導入（手工或自動）輸送機構后，便可自動連續完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出等工序，自動化程度高，生產效率高。
3、光電跟蹤蓋膜圖案，確保包裝印刷圖案的完整;具有無盒停機保護功能，以保證成品質量。
4、機架等主要構件均由SUS304優質SUS304不銹鋼制造，符合食品衛生要求。
5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進行配置。

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