品牌:RATIONAL型號:ICP61E(LM100BE.XXXXX)尺寸:850*842*754功率:380V/10.8KW容量:6個標準GN1/1盤產地:德國
VarioSmoker煙熏裝置無需煙熏爐,直接使用蒸烤箱即可制作濃郁的調料熏制香味。 VarioSmoker煙熏裝置可使肉、魚和蔬菜獲得自然的煙熏香味,您可按照口味喜好設定以及重新設定煙熏強度。 即使低溫熏制也毫無問題。 即插即用的使用方法,使煙熏十分簡單:iCombi Pro膳酷盛®的智能烹飪路徑通過USB連接調節VarioSmoker,確保達到專業烹飪和熏制結果。
蒸烤箱既能像熱對流烤箱那樣用干熱烹飪,也能像蒸箱一樣利用濕熱蒸熟食物。iCombi Pro的智能功能會根據食材、大小、狀態和需要的烹飪結果自動調整烹飪路徑。可以用于烹飪蔬菜、馬鈴薯、面條以及肉類、魚類和烘焙食品。這給餐飲業帶來了極大的靈活性、豐富的菜肴種類、菜肴品質以及更高的經濟性。因此,蒸烤箱明顯優于只能使用熱空氣的對流式設備。
空氣的升溫速度比水快,但是降溫的速度也很快,而且傳熱效果差。水蒸氣接觸到溫度較低的食物表面時會在表面上冷凝,熱傳遞速度就會大幅加快。iCombi Pro充分利用這一知識:將濕空氣加熱,使蒸汽中的能量能夠高效地傳遞給烹飪物。此外,iCombi Pro還能自動調節干熱與濕熱的比例,確保每一種食物都能獲得好的烹飪結果。