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　　我國果蔬加工技術(shù)起步比較晚，果蔬加工的核心技術(shù)都掌握在西方果蔬機械企業(yè)中，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，我國在果蔬加工方面也在取得了成績。

　　在果蔬汁加工領(lǐng)域，榨汁技術(shù)、高溫短時殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、酶液化與澄清技術(shù)、膜技術(shù)等在生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。

　　果蔬加工裝備如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設(shè)備基本是從國外引進的的設(shè)備，但是隨著國內(nèi)技術(shù)不斷發(fā)展創(chuàng)新，國內(nèi)的中小型果汁生產(chǎn)線都是采用國內(nèi)果蔬加工企業(yè)的設(shè)備，果汁生產(chǎn)工藝相對成熟，飲料生產(chǎn)線、番茄醬生產(chǎn)線、nfc果汁生產(chǎn)線等水果生產(chǎn)線都在不斷的升級，達到水平。

　　果蔬加工設(shè)備蘋果、柑橘以其種植面廣、產(chǎn)地相對集中、產(chǎn)量大而較適宜大規(guī)模加工，目前以榨汁為主，但此類加工設(shè)備主要依賴進口，其關(guān)鍵設(shè)備價格高，制約了果汁加工設(shè)備的發(fā)展。揚州福爾喜的柑橙碗式榨汁機、蘋果帶式榨汁機基本能夠于國外的榨汁設(shè)備相媲美。

　　隨著產(chǎn)業(yè)帶的形成，果汁設(shè)備將進入大量需求期，國內(nèi)應(yīng)研制10t／h以上的加工設(shè)備，除上述主要設(shè)備外，還應(yīng)發(fā)展果膠、橘皮油等的分離提煉設(shè)備，提高資源綜合利用率。