食品機械設備網
公司動態
食品工業多元化市場下呈現三大趨勢
閱讀：1830 發布時間：2012-8-30
2005年，中國食品行業運行狀況良好，消費升級、政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響，使得中國食品行業傳統的低集中度現狀加速改變，行業并購不斷上演，食品行業版塊加速整合。食糖市場高開高走，飲料市場風起云涌，乳品市場結構調整，調味品市場新品不斷，罐頭市場品牌培育，糖果市場多元變化。
2006年1-12月，中國食品制造行業實現累計工業總產值475,105,851千元，比2005年同期增長了25.74%;實現累計產品銷售收入457,068,636千元，比2005年同期增長了25.46%;實現累計利潤總額26,855,029千元，比2005年同期增長了27.76%。
2007年1-12月，中國食品制造行業實現累計工業總產值609,156,779千元，比2006年同期增長了29.84%;2008年1-10月，中國食品制造行業實現累計工業總產值631,915,844千元，比2007年同期增長了31.42%。
2008年食品工業成為今年制造業應對金融危機中綻放出的一朵“奇葩”。2008年我國制造業面臨金融危機的巨大考驗，食品工業的突出表現表明，我國的食品工業在擴大內需中發揮的作用是巨大的，而且還有著很大的發展潛力。
當前我困食品工業發展現狀：
當前中國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正處于成長期。食品行業為*競爭行業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，同質化嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，企業將擔當起行業資源整合的重任。
食品加工行業現在是一個熱門行業。不僅僅我國機械制造行業的技術取得了關鍵性的突破，還有我國zui食品加工機械行業的一些公鼓勵扶持工作。加快了我國食品加工機械行業的技術創新和發展。食品機械行業是蘊藏了巨大發展潛力的朝陽產業。根據相關數據，我國當今每年生產水果罐頭100多萬噸，而又相當大的一部分出口到國外，在市場中占了1/6.從這些數據中可以看出我國的食品機械加工行業已經取得了不俗的成績。
統計調查，去年我國食品包裝機械從西方歐美國家進口的金額約為20億美元，比上一年同比增長了約41%，在整個包裝*中占了很大的比重。而目前我國的食品機械行業數量多、規模小、創新能力嚴重不足。僅有不到5%的食品機械企業可與西方歐美國家的企業抗爭。西方歐美國家憑借其強大的資金、技術優勢對我國整個食品機械行業造成了很大的沖擊。
根據調查機構對各大食品加工機械企業的調查，大膽預言未來十幾年食品加工機械行業將會發生革命性的變化，這將為整個食品加工機械行業帶來新的契機。而食品機械行業的發展并非一帆風順。目前我國的食品加工企業的國模比較低，資金短缺，據統計，我國食品加工機械企業多達45萬家，但是機械化應用并不是普遍，大多是比較落后的設備或者是比較落后的技術，嚴重的阻礙了該行業的發展。現階段，我國不少的食品加工機械企業將市場對準國外，但日本、德國、意大利在食品加工機械行業占據了很重的位置，他們的技術水平對我國的食品加工機械市場有壓倒性的優勢，國外的競爭市場相當激烈。我國的企業能在市場中有一席之位的只有區區幾家，位于廣東的海川就是這為數不多的幾家中的之一，制造的產品海外。
隨著食品包裝機械自動控制化系統的不斷完善，整個包裝機械業不斷的向智能化靠近。其中代表性的是檢測技術的提高，顯示和預測機器可能發生的故障，讓操作員能及時檢查和更換相應的配件，很大程度上避免了故障的發生。而能讓企業統籌全部機械的正常運轉及實現遠程監控的遠程監控技術也大大提高了企業的生產效率。
目前不少國家都參與到包裝節能環保的技術開發中，環保節能是包裝行業永恒的議題。據記者報道，日本一家食品加工機械企業生產出了一款遇熱能融的可以食用的食品包裝紙，而這款包裝紙的原料是豆渣。從節約材料成本和人工成本的角度考慮，包裝機械能大大縮減企業的生產隊，同時高于人工生產效率。
我國食品工業發展趨勢：
（1）食品營養化是我國食品工業發展的根本趨勢，色香味形只是表象、形式和外因，營養價值是實質、內容和內因，是食品的根本所在。生產營養成份豐富和各營養成份比例合理的營養平衡食品是食品工業企業的根本目的，只有這樣，才能使消費者“吃好”，才能增強國民體質，保持健康狀態。食品方便化是現代食品消費的發展趨勢隨著人民生活水平的提高和生活節奏的加快，人們期望從繁雜、瑣碎的家庭廚房勞作中解脫出來，以便有更多的時間進行休閑、娛樂和工作、學習。
（2）食品功能化是社會發展進步的必然要求隨著人們保健意識的增強和對自身健康狀況的關注，人們期望食品不僅具有良好的營養價值，而且希望食品具有特定的保健功能，以預防、延遲疾病的發生，減輕疾病的癥狀和痛苦，以及促進疾病的康復。人們生活水平的提高導致的文明病、富貴病（糖尿病、心腦血管疾病、肥胖癥等）高發已成為損害人們健康狀況的一大頑癥，這在客觀上也促進了保健食品的發展。
（3）食品生產的機械化、自動化、專業化和規模化是提高企業國內、市場競爭力的必然選擇提高食品生產機械化和自動化程度，是生產衛生安全性好和營養價值高食品的前提和基本要求，也是實現食品加工企業規模化生產和發揮規模效益的必要條件。
（4）食品生物技術化是現代食品工業未來的發展趨勢現代生物技術主要是指基因工程技術、酶工程技術和發酵技術。基因工程技術的發展，使按照人的意愿創造新物種和改造現有物種成為現實可能。西方國家的轉基因牛肉和轉基因番茄就是例子。
2006年1-12月，中國食品制造行業實現累計工業總產值475,105,851千元，比2005年同期增長了25.74%;實現累計產品銷售收入457,068,636千元，比2005年同期增長了25.46%;實現累計利潤總額26,855,029千元，比2005年同期增長了27.76%。
2007年1-12月，中國食品制造行業實現累計工業總產值609,156,779千元，比2006年同期增長了29.84%;2008年1-10月，中國食品制造行業實現累計工業總產值631,915,844千元，比2007年同期增長了31.42%。
2008年食品工業成為今年制造業應對金融危機中綻放出的一朵“奇葩”。2008年我國制造業面臨金融危機的巨大考驗，食品工業的突出表現表明，我國的食品工業在擴大內需中發揮的作用是巨大的，而且還有著很大的發展潛力。
當前我困食品工業發展現狀：
當前中國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正處于成長期。食品行業為*競爭行業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，同質化嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，企業將擔當起行業資源整合的重任。
食品加工行業現在是一個熱門行業。不僅僅我國機械制造行業的技術取得了關鍵性的突破，還有我國zui食品加工機械行業的一些公鼓勵扶持工作。加快了我國食品加工機械行業的技術創新和發展。食品機械行業是蘊藏了巨大發展潛力的朝陽產業。根據相關數據，我國當今每年生產水果罐頭100多萬噸，而又相當大的一部分出口到國外，在市場中占了1/6.從這些數據中可以看出我國的食品機械加工行業已經取得了不俗的成績。
統計調查，去年我國食品包裝機械從西方歐美國家進口的金額約為20億美元，比上一年同比增長了約41%，在整個包裝*中占了很大的比重。而目前我國的食品機械行業數量多、規模小、創新能力嚴重不足。僅有不到5%的食品機械企業可與西方歐美國家的企業抗爭。西方歐美國家憑借其強大的資金、技術優勢對我國整個食品機械行業造成了很大的沖擊。
根據調查機構對各大食品加工機械企業的調查，大膽預言未來十幾年食品加工機械行業將會發生革命性的變化，這將為整個食品加工機械行業帶來新的契機。而食品機械行業的發展并非一帆風順。目前我國的食品加工企業的國模比較低，資金短缺，據統計，我國食品加工機械企業多達45萬家，但是機械化應用并不是普遍，大多是比較落后的設備或者是比較落后的技術，嚴重的阻礙了該行業的發展。現階段，我國不少的食品加工機械企業將市場對準國外，但日本、德國、意大利在食品加工機械行業占據了很重的位置，他們的技術水平對我國的食品加工機械市場有壓倒性的優勢，國外的競爭市場相當激烈。我國的企業能在市場中有一席之位的只有區區幾家，位于廣東的海川就是這為數不多的幾家中的之一，制造的產品海外。
隨著食品包裝機械自動控制化系統的不斷完善，整個包裝機械業不斷的向智能化靠近。其中代表性的是檢測技術的提高，顯示和預測機器可能發生的故障，讓操作員能及時檢查和更換相應的配件，很大程度上避免了故障的發生。而能讓企業統籌全部機械的正常運轉及實現遠程監控的遠程監控技術也大大提高了企業的生產效率。
目前不少國家都參與到包裝節能環保的技術開發中，環保節能是包裝行業永恒的議題。據記者報道，日本一家食品加工機械企業生產出了一款遇熱能融的可以食用的食品包裝紙，而這款包裝紙的原料是豆渣。從節約材料成本和人工成本的角度考慮，包裝機械能大大縮減企業的生產隊，同時高于人工生產效率。
我國食品工業發展趨勢：
（1）食品營養化是我國食品工業發展的根本趨勢，色香味形只是表象、形式和外因，營養價值是實質、內容和內因，是食品的根本所在。生產營養成份豐富和各營養成份比例合理的營養平衡食品是食品工業企業的根本目的，只有這樣，才能使消費者“吃好”，才能增強國民體質，保持健康狀態。食品方便化是現代食品消費的發展趨勢隨著人民生活水平的提高和生活節奏的加快，人們期望從繁雜、瑣碎的家庭廚房勞作中解脫出來，以便有更多的時間進行休閑、娛樂和工作、學習。
（2）食品功能化是社會發展進步的必然要求隨著人們保健意識的增強和對自身健康狀況的關注，人們期望食品不僅具有良好的營養價值，而且希望食品具有特定的保健功能，以預防、延遲疾病的發生，減輕疾病的癥狀和痛苦，以及促進疾病的康復。人們生活水平的提高導致的文明病、富貴病（糖尿病、心腦血管疾病、肥胖癥等）高發已成為損害人們健康狀況的一大頑癥，這在客觀上也促進了保健食品的發展。
（3）食品生產的機械化、自動化、專業化和規模化是提高企業國內、市場競爭力的必然選擇提高食品生產機械化和自動化程度，是生產衛生安全性好和營養價值高食品的前提和基本要求，也是實現食品加工企業規模化生產和發揮規模效益的必要條件。
（4）食品生物技術化是現代食品工業未來的發展趨勢現代生物技術主要是指基因工程技術、酶工程技術和發酵技術。基因工程技術的發展，使按照人的意愿創造新物種和改造現有物種成為現實可能。西方國家的轉基因牛肉和轉基因番茄就是例子。