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飲食健康 如何去除水果上的蠟
閱讀:2982 發(fā)布時間:2012-3-6提 供 商 | 武漢昊特流體設備有限公司 | 資料大小 | 0K |
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現在市面上銷售的大部分水果都會打上一層蠟,作為外來添加物的蠟會給身體健康造成危害嗎?用什么方式可快速去除呢?
水果打蠟的作用
打蠟其實主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮、提高光澤度,還可以防止水分蒸發(fā),保留水果鮮香。另外,打蠟后病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。給水果打蠟是上允許的保鮮方法,有成熟的工藝和法規(guī)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》也是允許給鮮水果表面打蠟的,但必須使用規(guī)定的添加劑,適量添加。除了蘋果,柑橘、香梨等也有可能被打蠟。其實區(qū)分打蠟果也不難。拿兩個蘋果對比就會發(fā)現,外皮格外光滑,顏色特別鮮亮的,就是打過蠟的;而摸起來表皮較粗糙的,是沒打蠟的。
果皮上的蠟分三種情況
水果打蠟的作用
打蠟其實主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮、提高光澤度,還可以防止水分蒸發(fā),保留水果鮮香。另外,打蠟后病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。給水果打蠟是上允許的保鮮方法,有成熟的工藝和法規(guī)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》也是允許給鮮水果表面打蠟的,但必須使用規(guī)定的添加劑,適量添加。除了蘋果,柑橘、香梨等也有可能被打蠟。其實區(qū)分打蠟果也不難。拿兩個蘋果對比就會發(fā)現,外皮格外光滑,顏色特別鮮亮的,就是打過蠟的;而摸起來表皮較粗糙的,是沒打蠟的。
果皮上的蠟分三種情況
*,水果表面本身自帶的果蠟;
第二,一些水果上的,人工加上去的食用蠟。這種“人工果蠟”多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來,對身體并無害處;
第三種,就是不法小販使用工業(yè)蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉。只有用劣質工業(yè)蠟打蠟的水果,才會對健康有害。
去除蠟的方法
購買水果時,用餐巾紙擦拭水果表面,如果能擦下一層淡淡的紅色,就可能是工業(yè)蠟,別買。
去除果皮上的蠟,不一定非要削皮,還有其他既保全營養(yǎng),又簡單易行的好辦法。首先是用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化,水表面會浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水,不讓蠟再重新糊在果皮上就行。其次是用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟,鹽的顆粒細小,搓洗效果比絲瓜瓤更*。
zui后提醒,本地當季水果無需保鮮劑處理,一般不會打蠟。而反季節(jié)水果和需要遠距離運輸的水果多沖燙、搓洗或削皮后再吃。