鹽水注射機的基本作用是用于肉制品的腌制工作上，通過將鹽水及輔料注入肉中，從而使肉得到充分的腌漬，使肉得到嫩化、松軟的效果。鹽水注射機的使用不僅僅有效的提高了工作效率，節省了大量的時間，同時也使肉類腌制的更加的充分。那么，鹽水注射機注液量應如何掌握呢？
鹽水注射機的注液量的調整主要是通過對步進速度和注液壓力的調整來達成的。比如需要較大注液量時，可以將注液壓力旋鈕旋至高檔位，是注液壓力達到很大。操作人員還可以通過調節注液壓力來控制具體注液量多少。或者將旋鈕調至低檔位，來降低步進速度，以延長注液時間，來獲得較大的注液量。
根據不同工藝要求，調整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將鹽水及輔料配置的腌漬劑定量，均勻，連續的注入肉中，縮短腌漬的時間，而且提升了肉制品的口味和出品率，達到 理想的注射效果。
只有掌握了合理的鹽水注射機的注液量，才能使用肉類鹽漬更充分，效果更好。
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