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蘋(píng)果冷庫(kù)

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成都精德制冷設(shè)備有限公司

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蘋(píng)果貯藏保鮮基本方法---四川蘋(píng)果冷庫(kù)建造
　　（1）貯藏特性：
　　蘋(píng)果屬典型呼吸躍變型果品，采后具有明顯的后熟過(guò)程，果實(shí)內(nèi)的淀粉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成糖，酸度降低，果實(shí)退綠轉(zhuǎn)黃，硬度降低，充分顯現(xiàn)出本品種的色澤、風(fēng)味和香氣，達(dá)到本品種**食用品質(zhì)。進(jìn)于步繼續(xù)貯藏，會(huì)因?yàn)楣麑?shí)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗而變得質(zhì)地綿軟、失脆、少汁，進(jìn)而衰敗、變 new balance 1400 質(zhì)、腐爛。
　　蘋(píng)果耐低溫貯藏，冰點(diǎn)一般在?D2.2℃～?D3.4℃，多數(shù)品種貯藏適溫在0℃～－1℃；不同品種的貯藏適溫不同，同一品種，不同產(chǎn)區(qū)對(duì)低溫的敏感性也不同，如紅玉蘋(píng)果0℃貯溫適宜，國(guó)光可在－2℃下貯藏，紅元帥蘋(píng)果貯溫－1℃～－2℃。氣調(diào)貯藏適溫應(yīng)比普通冷藏高0.5℃～1℃。蘋(píng)果貯藏要求 920%～95%的相對(duì)濕度。多數(shù)冷庫(kù)需人工灑水、撒雪來(lái)加濕，以減少貯藏期的自然損耗（干耗），保持果實(shí)的鮮度。蘋(píng)果適 new balance m1400 宜低氧、低二氧化碳?xì)庹{(diào)貯藏，一般蘋(píng)果氣調(diào)貯藏適宜的氣體條件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品種具體要求的氧和二氧化碳?xì)怏w指標(biāo)有不同，黃元帥蘋(píng)果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，國(guó)光蘋(píng)果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，紅富士蘋(píng)果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2 %。
　　常見(jiàn)蘋(píng)果品種有60多種，按成熟度可分為早熟種、中熟種和晚熟種，中、晚熟品種比早熟品種耐貯藏；早熟品種如黃魁、祝 new balance walking shoes 光、丹頂?shù)龋@類(lèi)蘋(píng)果質(zhì)地松、味多酸、果皮薄、蠟質(zhì)少，由于在7、8月高溫季節(jié)成熟，呼吸強(qiáng)度大，果實(shí)內(nèi)積累不多的養(yǎng)分很快被消耗掉，所以不耐遠(yuǎn)運(yùn)和貯藏。中熟品種如紅玉、雞冠、黃元帥、紅星、紅冠、倭錦等，多在9月份成熟，這類(lèi)蘋(píng)果多甜中帶酸，肉質(zhì)較早熟種硬實(shí)些，因而較早熟種耐貯運(yùn)。其中紅玉、黃元帥易失水皺皮，紅星、紅冠、倭錦果肉易發(fā)綿，雞冠果皮、果肉、果心易褐變，這類(lèi)蘋(píng)果冷藏會(huì)延長(zhǎng)貯期，氣調(diào)貯藏效果會(huì)更明顯。晚熟品種如國(guó)光、青香蕉、印度、紅富士等在10月份 new balance m1500 成熟，這類(lèi)蘋(píng)果內(nèi)質(zhì)緊實(shí)、脆甜稍酸，由于晚熟積累養(yǎng)分較多，最耐長(zhǎng)期貯運(yùn)，冷藏或氣調(diào)貯藏可達(dá)7～8個(gè)月。
　　蘋(píng)果成熟度分為：可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果實(shí)達(dá)到初熟階段，果關(guān)大小已趨固定，初步轉(zhuǎn)色，但果肉較硬、風(fēng)味差，內(nèi)部物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化，此時(shí)采收，適于遠(yuǎn)運(yùn)和長(zhǎng)貯，在貯運(yùn)中風(fēng)味可逐漸變好。食用成熟度是指果實(shí)達(dá)到固有風(fēng)味和色澤，適于食用，但不耐遠(yuǎn)運(yùn)和長(zhǎng)貯。生理成熟是指果實(shí)已成熟，果肉變軟， new balance 1500 種子變色，食用風(fēng)味較差。
　　（2）貯藏方法：
　　①簡(jiǎn)易貯藏：指不具備固定貯藏庫(kù)設(shè)施，而是利用自然環(huán)境條件來(lái)進(jìn)行的溝埋藏、堆藏、窖藏等。這種貯藏多數(shù)是在產(chǎn)地進(jìn)行，貯藏*作簡(jiǎn)便易行，貯藏成本低，若遇到某些年份氣候條件適宜，貯藏效果較好。但總的講受自然氣候條件影響較大，貯藏期間溫濕度條件不能有效控制，所以，貯期較短，貯藏質(zhì)量較差，損耗較大，有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)不同程度的熱爛或凍損。這些貯藏方法應(yīng)注意蘋(píng)果采 new balance a09 收后，一般不要直接入溝（窖），或進(jìn)行堆堆。應(yīng)先在陰涼通風(fēng)處散熱預(yù)冷，白天適當(dāng)覆蓋遮蔭防曬，夜間揭開(kāi)降溫，待霜降后氣溫降下時(shí)再行入貯。貯藏期間應(yīng)根據(jù)外部自然條件的變化，利用通風(fēng)道、通風(fēng)口，通過(guò)堆碼時(shí)留有空隙，在早晚或夜間進(jìn)行曲通風(fēng)降溫防熱。利用草簾、棉被、秸稈等進(jìn)行覆蓋保溫防凍。一般可貯至來(lái)年3月。主要適用于國(guó)光、紅富士等晚熟蘋(píng)果。對(duì)金冠、元帥各級(jí)黨委等中熟蘋(píng)果不適宜。
　　②通風(fēng)庫(kù)貯藏：通風(fēng)庫(kù)條件因貯藏前期 new balance 850 溫度偏高，中期又較低，一般也只適宜貯晚熟蘋(píng)果。入庫(kù)時(shí)就分品種、分等級(jí)碼垛堆放，堆碼時(shí)，垛底要墊放枕木（或條石），垛底離地10～20厘米，在各層筐或幾層紙箱間應(yīng)用木板、竹籬笆等襯墊，以關(guān)輕垛底壓力，便于碼成高垛，防止倒垛。碼垛要牢固整齊，碼垛不宜太大，為便于通風(fēng)，一般垛與墻、垛與垛之間應(yīng)留出 30厘米左右空隙，垛頂距庫(kù)頂50厘米以上，垛距門(mén)和通風(fēng)口（道）1.5米以上，以利通風(fēng)、防凍。貯期主要管理是根據(jù)庫(kù)內(nèi)外溫差來(lái)通風(fēng)排熱 new balance tennis shoes 。貯藏前期，多利用夜間低溫來(lái)通風(fēng)降溫。有條件在通風(fēng)口咱加裝軸流風(fēng)機(jī)，并安裝溫度自動(dòng)調(diào)控裝置，以自動(dòng)調(diào)節(jié)庫(kù)溫盡量符合其貯藏要求。貯藏中期，減少通風(fēng)，庫(kù)內(nèi)應(yīng)在垛頂、四周適當(dāng)覆蓋，以免受凍。通風(fēng)庫(kù)貯果，中期易遭受凍害。貯藏后期，庫(kù)溫會(huì)逐步回升，還需期間要每天觀測(cè)記錄庫(kù)內(nèi)溫度、濕度，并經(jīng)常檢查蘋(píng)果質(zhì)量；檢測(cè)果實(shí)硬度、糖度、自然損耗和病、爛情況。出庫(kù)順序是的先出。