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　　Foodjx導讀：雞蛋和豆漿是兩種在中國人餐桌上出鏡率*的食物。但是，近日，有關"吃雞蛋喝豆漿，營養不吸收"的說法，讓不少朋友在面對這對"捆綁兄弟"時，不得不忍痛割愛，取一舍一。有的朋友甚至在吃了蛋糕和雞蛋羹之后，也不敢喝豆漿了，怕白白浪費了雞蛋里的營養。明明是"好搭檔",怎么會成了"死對頭"呢？
　　
　　原來，這種說法的依據是，大豆里面含有一種叫做"*抑制劑"的物質，會與蛋清相結合，降低人體對蛋白質的吸收利用，而我們吃雞蛋，恰恰就是看中了雞蛋中富含蛋白質這一點。因此誤解產生，以訛傳訛，二者同時食用，會影響蛋白質的吸收，雞蛋吃了也是白吃。
　　
　　然而實際上，這種說法是典型的"以偏概全".中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴記者，大豆中"*抑制劑"會影響蛋白質的吸收確實不假，但是這種抑制劑在加熱的條件下很容易被破壞，失去活性，無法再對蛋白質的吸收"搗鬼作亂".所以，只要將豆漿*地加熱煮透，不僅不會影響雞蛋中蛋白質的吸收，而且可以消除因豆漿不熟導致的惡心、腹痛等隱患。"如果是自磨豆漿，在沸騰后再煮個三五分鐘，就可以*地把酶滅活，不會影響蛋白質的吸收。"雞蛋也是一樣，也需加熱食用。而在熟豆漿里加一個生雞蛋的吃法并不妥當，因為生雞蛋中可能會含有沙門氏菌等微生物，不僅有造成腸道感染的風險，其本身也會含有不利于營養吸收的物質。
　　
　　朱毅介紹說，雞蛋和熟豆漿，不僅不相克，而且還有"一加一大于二"的功效。在豆制品中，有些種類的氨基酸含量比較少，比如像蛋氨酸，在豆類中含量很低，而在雞蛋中，蛋氨酸的含量比較高。如果兩者同時食用，可以實現互補的效果，讓豆漿的營養價值得以提升，也提高了整個蛋白質的利用效率。
　　
　　朱毅提醒道，除了豆漿和雞蛋之外，如果再注意補充點兒維生素，比如在餐中加上水果或是綠葉菜等，會使營養補充得更為全面。