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      1、按消毒原理分類 現有市售家用食具消毒柜按主要消毒因子和消毒原理的不同，可分為電熱（高溫）消毒、臭氧消毒、紫外線消毒以及上述這幾種消毒方式相互組合的食具消毒柜。

      下面簡單介紹三種消毒方式的消毒原理和優缺點： 電熱 以電熱方式或以電熱方式為主的食具消毒柜稱為電熱食具消毒柜。電熱是消毒柜zui常用的消毒方式，一般采用遠紅外線石英管加熱，在120℃-170℃的高溫下，通過干熱破壞微生物的組成成分，導致微生物死亡。此種消毒方式對食具材質的要求比較高，適用于陶瓷、玻璃、不銹鋼等耐高溫器具的消毒，一般木質、塑料等不耐高溫的食具不適用。消毒柜也可采用濕熱蒸汽作為消毒因子，但這種消毒柜往往結構復雜，體積較大，而在賓館、飯店、餐廳等公共場所、消毒服務公司和醫療機構中使用，用于餐飲具、毛巾和被褥等的消毒。 紫外線 紫外線也常作為消毒柜的消毒因子，但在家用食具消毒柜中往往不單獨采用。采用波長為240-280nm的紫外線，通過輻照作用于微生物的DNA，致其死亡。但紫外線穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，消毒時必須將食具充分暴露于紫外線下，無法照射到的區域沒有效果，局限性較大。因此往往與其他消毒因子如臭氧組成組合消毒柜。 臭氧 以臭氧方式或以臭氧方式為主的食具消毒柜稱為臭氧食具消毒柜，采用高壓放電法或高臭氧紫外線燈管等產生臭氧，使柜室臭氧濃度超過20mg/m3，通過臭氧的強氧化作用殺滅微生物，達到消毒目的。適用于不耐高溫的塑料等餐具。臭氧雖屬于廣譜、的消毒方式，但消毒效果受臭氧在柜室內均勻度、溫度、濕度等多種因素影響，部分廠家生產的消毒柜無法達到消毒要求。且臭氧具有刺激性，如消毒柜設計不合理，可導致臭氧泄漏或臭氧殘留量過高，超過國家標準規定的0.2mg/m3，可能引起呼吸系統和眼部粘膜損害，導致敏感體質者過敏。臭氧還可引起金屬器具腐蝕和橡膠老化等。

      2、按消毒效果分類《食具消毒柜安全和衛生要求》（GB 17988-2008）規定食具消毒柜或組合式消毒柜的消毒室按消毒效果可分為二個等級，一和二。消毒柜的正面位置應標有消毒柜消毒等級，用以指示不同的消毒效果。消毒柜zui少應有一個室的消毒效果達到要求。一消毒柜（室）用消毒“*”標示，二消毒柜（室）用消毒“**”標示。