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一、嚴格遵守個人衛生制度及車間的衛生要求，設備開機前對設備及容器進行*清洗干凈。
二、按照產品配方的要求，準確稱量好各種原料備用。
三、將絞細的肉和泡好的蛋白倒入拌餡機，再加入調味料，開機攪拌12分鐘，將肉打散帶有粘性，使其和蛋白充分混合。
四、再加入稱好的其它原料，開機攪拌2分鐘即可。
五、將拌餡機攪拌好的餡裝入干凈的容器內，送至下一道工序使用。
六、清理設備時嚴禁用手從出料口伸入缸內清理，避免發生危險。
七、在清理拌餡機衛生時，嚴禁他人操作設備避免配合脫節發生危險。
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