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雙核臭氧消毒技術(shù)可有效增強(qiáng)食品的健康特性

作者：上?？稻眉夹g(shù) 周立駟

　　近期，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等媒體刊發(fā)了文章《“國(guó)民食品”方便面失寵的啟示》及相關(guān)報(bào)道，說的是方便面的銷量同比下降的幅度很大，這種食品的發(fā)展正在走下坡路。

　　方便面作為方便食品的杰出代表，曾經(jīng)風(fēng)靡大江南北，人見人愛，現(xiàn)在為何風(fēng)光不再呢？

　　據(jù)長(zhǎng)期關(guān)注食品安全健康的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總工程師周立法分析，方便面的健康安全性一直受到質(zhì)疑，在食品品種比以前更加豐富、可替代的方便食品不斷誕生的情況下，消費(fèi)者自然會(huì)選擇其他更加健康的方便食品，方便面的銷量也會(huì)隨之下降。

　　周立法認(rèn)為，要保持方便食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，必須高度重視方便食品的健康特性，以迎合消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康需求。雙核臭氧消毒技術(shù)可有效提高食品安全質(zhì)量、增強(qiáng)方便食品的健康性能，從而促進(jìn)方便食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等媒體的報(bào)道稱，很多人好久都沒有吃方便面。數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn)。近日，某市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的報(bào)告顯示，以消費(fèi)量計(jì)，從消費(fèi)價(jià)值看，2015年，快速消費(fèi)品增速降至3.5%，創(chuàng)五年新低。其中，方便面和啤酒下滑較快。今年二季度，某方便面品牌的凈利潤(rùn)更是同比下滑87.07%。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的第十六屆中國(guó)方便食品大會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國(guó)內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。

　　有人將方便面銷量下滑的原因歸于整個(gè)經(jīng)濟(jì)不景氣。難道中國(guó)經(jīng)濟(jì)真的下滑到連方便面都吃不起了嗎？顯然不是，消費(fèi)者只是有了更多的選擇而已。首先必須承認(rèn)，方便面的主要消費(fèi)群體是青年人，隨著人口紅利的減少，這部分人群尤其是90后人口數(shù)量“斷崖式減少”，隨著新鮮血液的銳減，總需求也在降低。加上低端制造業(yè)的轉(zhuǎn)移，以及越來越多的“農(nóng)民工二代”選擇返鄉(xiāng)就業(yè)，也讓以廉價(jià)便捷為賣點(diǎn)的食品損失了不少消費(fèi)者。

　　還有一個(gè)不容忽視的原因，就是人們對(duì)食品健康性能有了更高的要求。不僅是方便面這樣的“國(guó)民食品”，香煙、速溶咖啡、可樂、薯片、巧克力、糕點(diǎn)、糖果等快消品的銷售都有所下滑，其中一個(gè)共同的原因就是“不健康”。隨著公眾受教育程度和健康意識(shí)的提高，天然、低糖、少油的食品更加容易受到青睞，而油炸、油炸副產(chǎn)物、高脂肪、含人工添加劑以及地溝油等負(fù)面?zhèn)髀?，則讓人們對(duì)方便面敬而遠(yuǎn)之。

　　方便面沒有變，還是那么廉價(jià)便捷，只是這世界變化太快，人們的口味已經(jīng)變了。隨著互聯(lián)網(wǎng)+經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，借助低成本的人力資源優(yōu)勢(shì)，外賣行業(yè)近兩年得到了迅猛發(fā)展。論價(jià)廉，方便面勝出，但現(xiàn)在的年輕人對(duì)價(jià)格沒那么敏感；論方便，外賣勝出：既不用開火，又不用洗碗；加上外賣的種類、口味繁多，因此，方便面的不少客戶被外賣行業(yè)撬走了。

　　物質(zhì)富裕后，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)品更加挑剔，實(shí)在是再正常不過的事情。常溫酸奶、空氣凈化器、凈水器等消費(fèi)品的大賣，反證出以健康為理念的商品日益受到歡迎，也意味著人們已經(jīng)告別了吃飽喝足的低層次生存需要，向著更高質(zhì)量的生活邁進(jìn)。

　　據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總工程師周立法介紹，使用雙核臭氧消毒機(jī)，可有效控制微生物污染食品、提高食品安全質(zhì)量、增強(qiáng)食品健康性能。

　　臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，其殺菌消毒原理是：臭氧可穿透細(xì)菌等微生物的細(xì)胞膜，破壞細(xì)胞內(nèi)的酶和DNA等遺傳物質(zhì)，溶解細(xì)菌的細(xì)胞，從而殺死細(xì)菌等微生物。以臭氧殺菌機(jī)對(duì)食品殺菌消毒，具有快速*、安全環(huán)保、無殘留、適用范圍寬廣、消除異味、防霉保鮮等特點(diǎn)，已在制藥廠廣泛使用。

　　近年來，臭氧殺菌消毒機(jī)已逐步應(yīng)用于食品加工行業(yè)，特別是用于車間潔凈度的提高，在預(yù)防微生物二次污染食品、保障食品安全方面，起到了重要的作用。雙核臭氧消毒技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；清水竹筍等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的消毒。

　　在眾多的臭氧消毒機(jī)之中，雙核臭氧消毒機(jī)是一種的殺菌消毒設(shè)備，在提高食品的安全質(zhì)量方面，具有十分重要的作用。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司采用雙核臭氧消毒技術(shù)，開發(fā)了AORODO臭氧消毒機(jī)。AORODO臭氧消毒機(jī)具有這樣幾大優(yōu)點(diǎn)：1.采用進(jìn)口殺菌模塊制造，散發(fā)出的臭氧濃度高，可殺滅車間環(huán)境中及物體表面的細(xì)菌，防止細(xì)菌滋生、繁衍。2.該臭氧發(fā)生器可迅速將臭氧傳送到食品車間內(nèi)的各個(gè)地方，*，殺菌廣譜。3.智能控制，可按食品企業(yè)的要求，靈活設(shè)置臭氧殺菌的開機(jī)和關(guān)機(jī)的時(shí)間。4.在凈化車間使用，可更有效控制微生物對(duì)食品的二次污染、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。5.該機(jī)器散發(fā)出的臭氧的氣味可驅(qū)趕鼠蟲，減少有害生物對(duì)食品安全的危害。

　　為了更好地為食品安全服務(wù)、更好地推廣臭氧消毒機(jī)這種消毒設(shè)備，需要采取多種有效措施：1.利用多種形式，向食品企業(yè)宣講臭氧殺菌消毒的原理和優(yōu)點(diǎn)。2.在推廣過程中，臭氧消毒設(shè)備生產(chǎn)商必須向食品企業(yè)說明一個(gè)觀點(diǎn)：臭氧消毒是、zui簡(jiǎn)便、zui清潔的殺菌消毒方法之一，臭氧消毒機(jī)的使用和維護(hù)成本并不高，廣大中小企業(yè)都能接受這種成本。3.提供，指導(dǎo)食品企業(yè)正確選購、使用和維護(hù)臭氧消毒機(jī)。在臭氧消毒機(jī)的殺菌開機(jī)時(shí)間和關(guān)機(jī)時(shí)間設(shè)置方面，很多食品企業(yè)并不熟悉，臭氧消毒機(jī)廠家應(yīng)利用、視頻、上門指導(dǎo)等多種方式，幫助客戶解決這個(gè)問題。4.堅(jiān)持實(shí)事求是的原則，不要夸大臭氧消毒機(jī)的應(yīng)用范圍和應(yīng)用時(shí)間。需要指出的是，臭氧消毒是一種靜態(tài)消毒方式，即在工人下班后或上班前可用臭氧消毒。而在工人上班過程中，不可用臭氧消毒機(jī)殺菌消毒。因?yàn)?，臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，長(zhǎng)時(shí)間、大劑量的臭氧對(duì)人體健康有害，用臭氧消毒機(jī)對(duì)食品車間殺菌消毒時(shí)，人不可待在彌漫了高濃度臭氧的車間內(nèi)。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法認(rèn)為，健康已成為方便食品發(fā)展的關(guān)鍵要素。方便面銷量的下滑，正好給安全健康的方便食品提供了絕好的發(fā)展機(jī)會(huì)。誰能夠在產(chǎn)品健康性能方面勝人*，誰就能取得更大的市場(chǎng)。這也給臭氧消毒機(jī)提供了巨大的市場(chǎng)空間，雙核臭氧消毒機(jī)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該加大創(chuàng)新力度，開發(fā)出更多更好的臭氧消毒設(shè)備，為食品安全健康提供消毒保障，也促進(jìn)自身穩(wěn)步發(fā)展。