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用煙熏爐煙熏豆腐干的操作規(guī)程

來源：諸城市食品機械設備廠 2018年03月23日 14:23 4570

　　用煙熏爐煙熏豆腐干的操作規(guī)程：

　　1.首先將壓好裁成塊的豆腐干放在我們提供的煙熏推車托盤上，一般煙熏推車根據(jù)型號和產量上面可放置6-18層不銹鋼盤子，將每層的盤子/篩子全部擺滿豆腐干。注意：每塊直接要留一公分的間隙。

　　2.將放滿豆腐干的推車推到煙熏爐里面。關上爐門，通過豆干煙熏爐左側控制按鈕或者PLC電腦控制面板，設定溫度和時間，即可升溫，表皮稍微烘干后打開發(fā)煙開關，煙霧即可在煙熏爐爐體內部煙熏豆腐干。煙熏時間到后自動報警，關閉發(fā)煙開關，打開排煙開關，將煙霧排到室外后，打開煙熏爐，即可看到煙熏完成的豆腐干。

　　上色均勻

　　煙熏質量取決于先前的干燥過程。在煙熏爐頂部，渦輪風扇大功率超低音運轉，且為*模式設計。經過一段升溫過程，系統(tǒng)配置的氣流調節(jié)裝置均勻地分配風到任意爐內的各個角落，所以短時間內可實現(xiàn)均勻干燥并且在煙熏過程中使得上色均勻。

　　zui后一步干燥

　　干燥是zui重要的工藝過程，直接決定接下來的工藝結果。如果發(fā)現(xiàn)煙熏效果異常，我們就建議您先檢查干燥過程是否正確。不*干燥直接導致煙熏效果不佳。干燥質量與溫度的上升和風的流動是否平衡有很大的關系。豆干煙熏爐提供強風循環(huán)和熱能均勻分配系統(tǒng)，使整個爐內充滿干燥氣流，縮短加工時間，帶來高出品率.

關鍵詞：PLC

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