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漢堡肉生產線和工藝

來源：杭州濟晗科技有限公司（原杭州杭盛食品機械有限公司） 2018年04月14日 17:10 1956

漢堡肉生產線和工藝

工藝流程：原料解凍 → 開肉 → 絞肉 → 進機 → 滾揉

操作要點：(1)控制肉溫；(2)按工藝有序添加各種輔料添加劑；(3)滾揉：

A、加鹽、鮮紅素 B、滾揉45分鐘 C、加鮮益磷-K，加水 D、加胡蘿卜、洋蔥

E、加香精、粉、水 F、抽真空滾揉2.5小時在滾揉機要放冰塊、控制溫度；

(4)滾揉機清洗干凈、消毒；

關鍵詞：滾揉機

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