大坤機械廠家為您講述：真空滾揉機的使用技巧

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大坤機械廠家為您講述：真空滾揉機的使用技巧

來源：諸城市大坤機械有限公司 2018年04月20日 11:23 2212

　　諸城市大坤機械有限公司是一家專業從事果蔬，肉類加工機械開發，設計、制造及銷售的現代化企業。是全國食品廠定點食品機械采購企業。公司專業生產：各種果蔬清洗機，巴氏殺菌機，果蔬漂燙機，強流風干機，周轉筐清洗機，鹵煮機，蒸煮機輸送帶等果蔬食品加工成套，單機設備，各種型號真空滾揉機，斬拌機，，拌餡機，切丁機，等肉制品調理品加工設備。產品行銷全國各地，現已擁有各類機械加工設備，能夠滿足不同層次用戶的需要。

　　下面就由我公司小編為大家詳細介紹下《真空滾揉機的使用技巧》：

　　1.滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。

　　2.滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

　　3.滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。

　　4.溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產品在8℃或更高溫度下滾揉時，產品的結合力、出品率會明顯下降，我們應該把質量放在*位。

　　5.真空度：真空在滾揉機中發揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

　　6.滾揉方向：滾揉機應柔和地推擠，按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達到*效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的zui后5分鐘應反轉，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。

　　關于真空滾揉機的使用技巧就先講解到這里，如您對該產品感興趣，請拿起我們吧，期待與您的洽談！

關鍵詞：清洗機巴氏殺菌機風干機輸送帶滾揉機

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