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辣椒醬國標(初定稿)中要求水活度不得大于0.85，是安全性指標檢測其中的一個重要項目。辣椒醬引入“水活度”的指標就是為了限制辣椒油脂等眾多替代品的使用量，因為當替代品用多了，產品的固體含量低、活性水就多、水活度高，容易變質。

辣椒醬水活度檢測儀國標檢測方法：

1、連接電源,然后按電源鍵"POWER"開機
2、儀器出現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界面
3、準備好待檢測樣品,放入活度儀進行測試
4、在測試過程中,可實時查看樣品的活度曲線
5、樣品測試完成 ,可顯示樣品的活度值

辣椒醬水活度檢測儀原理：

GYW-1G型食品水分活度儀采用上通用的平衡相對濕度法原理，是把被測物置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使被測物與周圍空氣的蒸氣壓達到平衡，此時把氣體空間的水蒸氣壓作為被測物蒸氣壓的數值。

GYW-1G型辣椒醬水活度檢測儀標準參數：

(1) 供電電壓：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作環境：溫度0～50℃
              濕度0～95%RH
(3) 測量范圍：溫度0～50℃
              活度0.000～1AW
(4) 測量精度：溫度± 0.3℃ 
              活度±℃）
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 測量時間： 一般樣品10～15分鐘(一般長時間為60分鐘)
(8) 測量通道：單通道(可根據客戶的要求定制) 
(9) 校準方式: 自動校準(校正值補償功能) 
(10) 顯示方式：大觸摸彩屏 反應時間快
(11) 顯示速度：實時顯示檢測曲線
(12) 操作方式：觸摸
(13) 輸出方式：微型打印機
(14) 通訊方式:RS232
(15)功    耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm