使用微波干燥殺菌設備能縮短殺菌周期

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使用微波干燥殺菌設備能縮短殺菌周期

來源：西安圣達環保設備有限公司 2020年03月24日 16:58 4846

　　微波干燥殺菌設備是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

　　微波殺菌設備是一種物理殺菌方法，不需要添加任何化學產品就能夠殺菌，而且不會對食品產生放射性物質的污染，也不會殘留毒性，安全無害。在同樣的溫度下，所需殺菌時間短，不需要預熱，且殺菌效果極為顯著。微波能同時對物料表里實施整體殺菌，縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。

　　微波殺菌設備食品加工技術是應用微波對物質的場致作用來進行物料的加熱、干燥、滅菌、燒結、合成、萃取、催陳等的特殊加工、其中干燥的基本目的是為了除去物料中的水分;滅菌的目的是限制微生物和酶引起的腐壞;催熟、調溫等是根據加工的對象，利用微波的一些特殊效果(如催熟、調溫和解凍)進行加工。

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