真空低溫油炸機的基本構成要素

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真空低溫油炸機的基本構成要素

來源：山東八一食品工業裝備有限公司 2020年06月29日 14:32 1866

　　真空低溫油炸機的基本構成要素包括以下四點:

　　(1)具有較高效率的真空設備，即能在短時間內處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。好的設備配有二級真空系統，同時配有高效的水蒸汽捕集系統。

　　(2)盡量具有機內脫油裝置，這樣在真空條件下進行脫油，可避免在真空恢復到常壓過程中，油質被壓入食品的多孔組織中，以確保產品含油量較低。

　　(3)具有較大裝料量的高密閉性的真空油炸釜，(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面

　　積，升溫迅速而穩定)。

　　(4)具有油炸溫度、油炸時間，脫油時間，針對不同物料油炸方式等參數的自動控制裝置，避免人為因素造成產品質量的不穩定。

關鍵詞：油炸機

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