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說起蔬菜真空保鮮機好多人會以為是真空包裝機。真空包裝確實也是保鮮的一種有效手段，但是一些大批量菜品上不太適用。主要原因是增加人工費用和成本費用太多，行情不好時給菜價增加的成本讓生意難以維持。另一個致命點是真空包裝對一些較脆弱的菜品會形成壓傷，比如葉菜類基本不適合真空包裝。

   哪么什么是蔬菜真空保鮮機呢？

   蔬菜真空保鮮機的全稱叫果蔬真空預冷機，是一種快速降溫的保鮮設備，而不是用于包裝的。在真空預冷機行業里有一個傅經理是一個很好的領路人，大家有問題可以直接與他溝通，因為網上不能直接寫出號，所以大家可以在網輸入  萬佳傅經理  幾個字，能夠找到他的號。

好了言歸正傳，蔬菜真空保鮮機是怎樣保鮮的呢？我們首先要明白，蔬菜真空保鮮機是保鮮環節中的一環。在書面上這個機器的名字是果蔬真空預冷機，是真空預冷機里的一種。于新鮮的水果蔬菜的，特別蔬菜用得好。果蔬真空預冷機是將采收好的蔬菜批量性的放放一個真空箱體內，能后利用真空泵把箱體內的空氣短時間內抽走。蔬菜處于相對真空的狀態下，熱量隨著空氣揮發，抽出。沒有了熱量的蔬菜迅速停止了生長老化，進入休眠狀態。這是一種無損的自然休眠，讓蔬菜保持著好的狀態并停留在這個狀態下。這個過程通常只需30分鐘左右。

  蔬菜真空機的真空狀態并不是長期存在的，所以蔬菜真空保鮮機要做的是快速抽走蔬菜熱量，而不是提供給蔬菜一個長期儲存的環境。如果讓蔬菜真空機長期處于真空狀態并注入冷氣讓蔬菜長期儲存的話，這個成本是遠遠高于冷庫的。所以經抽真空后的蔬菜往往是馬上發貨到批發市場或是繼續儲存于保鮮冷庫里面。

   蔬菜真空保鮮機在快速降溫的同時其實還做到了好幾個重要的功能，有效促進了蔬菜保鮮期的延長并且有效提高了蔬菜的品質。這當中很多問題我們只要在網上輸入 萬佳傅經理 找到傅經理的號后加他或是撥他都是可以得到答案的。這幾個重要的功能主要是在快速降溫的同時讓蔬菜進入休慮狀態，而蔬菜恢復休眠狀態的過程其實就是蔬菜延長保鮮的時間。

   蔬菜抽真空后表面多余的水份會隨著熱量的蒸發而帶走，更為干爽的菜自然也會儲放的更久。而蔬菜容易紅菜根、黑菜根、爛菜根就是蔬菜保鮮的大煩惱，水份的蒸發卻正好可以讓采收蔬菜或是搬動加工蔬菜時留下的傷口表面水份蒸發。這樣這個傷口表面就較為干燥，并形成一層干膜。蔬菜內部的微量元素被干膜阻隔于體內，不能與外面的空氣相接觸也就不會氧化，細微菌類也就不能侵入，這樣就輕松解決了紅菜根、黑菜根、爛菜根的問題。

   說到這里有的人還是不明白，同樣是打冷為什么蔬菜真空保鮮機以有這些功能而冷庫沒有呢？其實這二種設備的打冷方式是*不同的，使用功能也是*不同的。這些具體問題要深入的問還是要找傅經理，你只要在網輸入 萬佳傅經理 幾個字就可以找到他的號。冷庫打冷是靠冷氣，而真空保鮮機打冷是靠抽走熱量。這是根本上的不同。冷庫其實就是給蔬菜提供了一個好的儲存環境，而真空預冷機其實是讓蔬菜達到一種更宜于存放的狀態。所以他們的功能是*不同的。

  今天這里就說這么多了，有問題或是有什么需要都可以找萬佳傅經理，他會給你提供你想要的關于真空預冷機方面的所有東西。