牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)工作時(shí)需要經(jīng)過(guò)這三個(gè)烘干階段

您所在的位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁(yè)>技術(shù)交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢(xún)

牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)工作時(shí)需要經(jīng)過(guò)這三個(gè)烘干階段

來(lái)源：諸城市鼎誠(chéng)機(jī)械有限公司 2021年06月04日 15:39 3690

　　牛肉是我們經(jīng)常吃的肉，它營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有豐富的肌氨酸、多種維生素、丙氨酸、肉堿、亞油酸、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，并具有增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝的功能，尤其對(duì)體力的恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為牛肉具有健脾胃、強(qiáng)筋骨的功效。適用于呼吸急促、身體虛弱、肌肉無(wú)力、貧血和慢性病患者。

　　牛肉烘干過(guò)程：將肉條掛好后，啟動(dòng)牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)。注意：肉條不能滴水，要垂直懸掛，不要互相粘著。肉條和肉條之間要保持一點(diǎn)距離，以利于通風(fēng)干燥。它的工作需要經(jīng)過(guò)這三個(gè)烘干階段。

牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)

　　1、等速干燥階段

　　物料裝入干燥室后兩小時(shí)內(nèi)，溫度迅速上升至60～65度，此時(shí)不除濕，干燥5～6小時(shí)。這個(gè)過(guò)程主要用作發(fā)酵過(guò)程來(lái)控制肉的顏色和味道。這就是我們通常所說(shuō)的熱身階段。預(yù)熱時(shí)間過(guò)后，將溫度調(diào)至45～50度，濕度控制在50%～55%范圍內(nèi)。

　　2、減速干燥階段

　　牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)此階段主要是控制顯色期和收縮凝固期。溫度控制在52-54度之間，牛肉的濕度控制在45%左右，干燥時(shí)間為3×4小時(shí)，牛肉逐漸由淺紅色變?yōu)轷r紅色，牛肉開(kāi)始收縮。這時(shí)候一定要注意牛肉表面的變化。可酌情冷熱交替烘干，效果更佳。

　　3、快速干燥階段

　　此階段的主要制約因素是溫度控制。為加強(qiáng)干燥速度，應(yīng)將溫度提高到60～65度之間，干燥時(shí)間控制在10～12小時(shí)內(nèi)，相對(duì)濕度控制在35%左右。牛肉干燥結(jié)束時(shí)的濕度控制在15%以下。

　　經(jīng)過(guò)牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)這三個(gè)干燥階段，牛肉的含水量在15%左右，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般在40°C、60%左右的室內(nèi)環(huán)境中，36小時(shí)可烘干一批。這時(shí)候牛肉的顏色是深紅色，捏起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)干，有點(diǎn)硬。

關(guān)鍵詞：風(fēng)干機(jī)

上一篇：雙鋁膜真空包裝機(jī)注意事項(xiàng)

下一篇：螺帶真空干燥機(jī)的工作原理及特點(diǎn)

版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.1920stc.com”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.1920stc.com）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

諸城市鼎誠(chéng)機(jī)械有限公司

進(jìn)入展臺(tái) 在線留言

免費(fèi)注冊(cè)后，你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價(jià)值馬上注冊(cè)會(huì)員
想快速被買(mǎi)家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買(mǎi)家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%！還等什么？馬上發(fā)布信息

編輯精選

企業(yè)精選

技術(shù)資料

食品机械设备网-食品加工机械设备行业互联网平台

牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)工作時(shí)需要經(jīng)過(guò)這三個(gè)烘干階段

編輯精選

企業(yè)精選

技術(shù)資料

視頻直擊

企業(yè)新聞