熟食真空冷卻機的工作原理及特點

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熟食真空冷卻機的工作原理及特點

來源：上海積億機械有限公司 2021年08月10日 14:29 4279

　　熟食真空預冷機應用于熟食品的快速降溫，冷卻過程節能、環保，解決傳統冷庫降溫過程中存在的細菌超標、時間長、能耗高等問題，提高產能并味美色佳，延長食物貨架保質期；在真空密閉環境下，快速達到預冷結果；有效避開30℃-60℃的細菌繁殖溫度帶，避免了產品細菌超標問題；設計工藝了常規食品加工工藝，符合國家食品安全法的標準，提高了產品品質。

　　熟食真空預冷機的工作原理是在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱是2256.69KJ/Kg;而當壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產牛皮放置在真空冷卻室內，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境，使產品內部的水分得以蒸發;由于蒸發過程伴隨著吸熱，導致被蒸發物本身的溫度降低。

　　熟食真空預冷機的特點如下：

　　1、全自動控制系統，操作簡單

　　2、冷卻時間短

　　3、冷卻溫度均勻，口感不變，避免細菌繁殖

　　4、避免了環境對食品的二次污染

　　5、提高熟食制品的質量

　　6、提高熟食制品的口味

　　7、設備運行費用低，節省能源

　　8、占地面積小，安全衛生

關鍵詞：預冷機真空泵

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