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食品廢水的來源：

1、原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。

2、生產工段。原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進入廢水，使廢水含大量有機物。

3、成形工段。為增加食品色、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜。

食品廢水的特性：

1、生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。

2、廢水量大小不一，食品工業從家庭工業的小規模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。

3、食品工業廢水中可降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。

4、高濃度廢水多。

5、廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易*敗發臭。

6、廢水中氮、磷含量高。

目前食品工廠污水處理設備污水處理能力，各國沒有統一的標準。其水質水量的特點可概括為：水質水量變化幅度大，污染物和懸浮物濃度較低，污水可生化性好，處理難度小。食品污水處理工藝應根據其排入水體的功能選擇不同的處理方法，原則為：選用處理效果穩定、產泥少、節能的處理方法。不論什么類型的污水處理在污水處理設備中通常都配備有化糞池，因此，化糞池應該與食品污水處理方法相結合。

同時食品污水處理設備可以放置在室內或地下室，室內換氣次數不少于30次/小時。上述是對食品污水處理設備的簡單介紹，從通氣性對污水處理設備的重要性可以看出，所以我們在使用食品污水處理設備時，一定要注意其通氣性，不能因為通氣性的問題而導致誤用。與此同時，要提前做好食品污水處理設備選址、設計規模等相關資料的準備，確保申報工作早日啟動。提高食品污水處理設備采購質量，嚴格把關。當前污水處理設備的市場競爭十分激烈，有的地方甚至出現惡性競爭的現象，而且設計不規范，缺乏統一的技術要求和設計標準，給今后的運行管理帶來了極大的隱患和風險。