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盒式氣調(diào)包裝機(jī)保鮮原理是什么？

來源：諸城市海諾機(jī)械有限公司 2021年10月19日 17:16 3179

　　盒式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)原理是基于不同氣體對食品的保藏不同，利用不通的混合氣體達(dá)到保鮮、保色、保形和保質(zhì)的目的。盒式真空包裝機(jī)常用的混合氣體有二氧化碳、氮?dú)狻⒀鯕饧疤厥鈿怏w混合而成，各種氣體對食品的保鮮作用是不同的。

　　真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮，要求保鮮防腐和原汁原味。保鮮氣體一般有氮?dú)夂投趸嫉葰怏w組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜，從而達(dá)到抑菌保鮮，保持食品營養(yǎng)成分和原有口感、口味和形狀。在0-4℃條件下，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在5-7天；采用巴氏殺菌(水溫80℃左右)后，常溫下真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在30天以上，先采用高阻隔膜。

　　二氧化碳在高濃度下卻能抑制大多數(shù)需氧菌和霉菌的繁殖生長，有利于抑制微生物的繁殖。氧氣可抑制厭氧菌的繁殖，通過有氧氣調(diào)包裝，新鮮魚類可抑制產(chǎn)生毒素的厭氧肉毒梭狀桿菌的繁殖，新鮮的肉類可保持鮮艷色澤，新鮮果蔬可延長保鮮期不枯萎。氮?dú)馐且环N惰性氣體能抑制食品本身和微生蟲的呼吸并作為充填氣體，保持包裝完好外形.

關(guān)鍵詞：真空包裝機(jī)

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