茶葉微波殺青機是目前新型的茶葉快速殺青設備

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茶葉微波殺青機是目前新型的茶葉快速殺青設備

來源：山東立威微波設備有限公司 2023年02月09日 15:03 1147

　　茶葉微波殺青機是利用物料自身水分形成蒸汽環境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環節蒸發掉10%的水分，節省了后續烘干成本。殺青完畢，再經微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，不破壞和改變物料營養成分，同時具有殺菌功能，經微波烘干的金銀花含菌量可以達到食品QS認證要求的衛生標準。據實際測算，微波烘干4.5斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。微波殺青是目前新型的茶葉快速殺青設備。

　　茶葉微波殺青機其原理是：

　　①利用微波快速，整體加熱的特性，能使茶葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性。

　　②加速茶葉結構水的遷移以蒸發部分水分，揮發青草氣味，從而達到快速殺青的目的。

　　③微波在茶葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。

　　④當磁控管產生微波，照到茶葉時，茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。

　　⑤由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

　　茶葉微波殺青機的使用，有利于茶葉品質的提高。微波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時由于水份蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內溶物易溶出。降低勞動強度，提高工作效率：采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監控設備運轉設備情況和巡視鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。

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